Cozinha com Humor

Salada de Cebola rápida para churrasco

2011-04-20T15:22:00.003-03:00

Depois de uma longa hibernação, o OGRO resolve escrever, porém antes vou fazer alguns up-dates:
- meu filho nasceu e já tem 3 anos;
- voltei a fumar;
- não consigo mais medir o tempo por latinhas, estou ficando alcoolizado mais rápido e estava queimando tudo.
- o Fabio que acompanhava o Blog, resolveu casar;
- meu cunhado que também acompanhava o blog, voltou para o Brasil;
- e a esposa do Polvo não é mais o Presidente.
Após tantas mudanças, vou ensinar como fazer uma salada de cebola rápida para quando seu cunhado aparecer no domingo de manhã de "supetão" e te tirar da leitura de jornal no trono do rei dominical e pedir para que você faça o churrasco.
Ingredientes: Duas cebolas grandes, água, orégano, 1 Limão, água, azeite, (sal, pimenta calabresa e salsinha a gosto)
Modo de preparo: corte as duas cebolas em rodelas e coloque em um pote de vidro. Encha de água e leve ao Microondas por 10 minutos, reserve por 5 minutos e leve novamente por 5 minutos ao Microondas(potencia máxima).Bem a primeira vez que fiz isto, precisei usar dois potes, pois rachou quando o OGRO retiraou do Micro e colocou direto na pia gelada. Então acrescente o sumo do limão e azeite, acrescente o orégano, pimenta e sal a gosto. A salsinha eu uso de enfeite por cima.
Best regards

Vuelvo

2007-10-08T14:09:00.000-03:00

Depois de um longo e tenebroso inverno, voltei!!!!!!!!!!!!!
sei que sumi, que preciso de um tapa no bumbum....ok,ok!!!
estou terminando minha pòs, por isto sumi. Sei que outros bloggeros me retiraram de seus Blogs, com toda razâo.
Em viajen a Mendonza comheci um Bahiano porreta, que mora em Santiago e, que me animou a voltar. Mas já adianto, nâo irei mais escrever só das comidas que faço, e sim, das que saboreio por ai, com suas curiosidades e seus sabores e de bebidas também.
Bom, hoje estou em Mendoza meu último dia aqui, tenho muitas novidades para falar-lhes dos sabores, porém, hoje falarei de minha indguinaçâo com a pizza sem meio a meio e deste teclado maldito que nâo acostumo e nâo tem til.

Ambrosia

2006-11-30T13:08:00.000-02:00

Fui renovar minha carteira de motorista e, aproveitei para tirar a de moto, pois desde criança piloto moto e nunca havia tirado.
Então fui fazer o tal do “Psicotécnico”, um belo exemplo de exame, onde todos que estão ali são pessoas exemplares, calmas, racionais e não possuem nenhum tipo de depressão.
É meu amigo, apesar de sair em gotas, pelo nervosismo, de quase, ou melhor, ter vontade de enfiar o lápis no meio dos olhos do psicólogo, ou fazer triangulo onde era para fazer bola. Meu resultado foi excelente, não possuo nem um tipo de depressão, sou persistente, lógico e mais, mantenho a calma em todas as situações.
Daí resolvi mostrar-lhes alguns exercícios e métodos utilizados:

1º exercício você precisa pegar um lápis em cada mão, sem apoiar o braço na mesa e, continuar os traços.
Em um determinado momento ele tampa sua visão e você continua a fazendo.
Observações e comentários: este exercício foi o mais rápido de todos, um dos últimos, assim, tornando-se o mais sem graça possível e medindo se eu era uma pessoa lógica.

2º exercício você é coberto os olhos e faz com cada uma das mãos, separadamente, sem apoiar o braço na mesa a seqüência dos traços.
Observações e comentários: este exercício servia para medir minha persistência e objetividade, por surpresa, fui muito bem! Apesar dos traços tortos.
Neste exercício o instrutor me interrompia todas as linhas, apagando e pedindo que fizesse novamente mais para cima, e em um determinado lado, assim, testando minha paciência, conseguindo comprovar o quanto sou excessivamente calmo. Como todos vocês sabem, né?
(foi neste exercício que comecei a suar, tive vontade de enfiar o lápis nos olhos dele).

3º exercício, ah! O terceiro exercício foi o melhor de todos! Com um lápis precisa acompanhar os círculos sem encostar o braço na mesa, ou apoiar o outro em qualquer lugar, lembrando que no meio de seus círculos ele tampa sua visão, ou para, apagando seu circulo e pedindo que o faça menor.
OBSERVAÇÃO E COMENTÁRIOS: EU QUASE, MAS QUASE, FIZ UMA PORRA DE UM TRIANGULO PARA VER O RESULTADO DA ESBORNIA, mas como sempre sou excessivamente calmo, nunca perco minha paciência, acompanhei o circulo pelos dez minutos que seguiram para terminar este único exercício, a propósito, este exercício era para medir se havia algum tipo de depressão do infeliz que estava tirando a carta.

Ingrediente. 1litro de Leite; 250g de açúcar; oito gemas; quatro claras; Canela em pó; cravo: casca de limão ou laranja á gosto.

Como Fazer
- Numa panela coloque o leite, temperos a gosto e o açúcar. Deixe ferver até reduzir à metade
- Bata as claras em neve e acrescente as gemas, uma a uma.
- Coloque o leite fervendo em fogo baixo, junte então os ovos batidos e mexa de baixo para cima.
- Coloque numa vasilha e jogue canela em pó por cima.

Massa ao Funghi

2006-11-24T23:59:00.000-02:00

Provérbios realistas:
Águas passadas já passaram. Antes tarde que mais tarde. Boca fechada não fala. Depois da tempestade vem a gripe. Devagar nunca mais lá se chega. Gato escaldado morre. Há males que vem para pior. Não faças hoje o que podes deixar para amanhã. Os últimos serão desclassificados. Quem ama o feio é cego. Quem cedo madruga fica com sono o dia todo. Quem não tem cão não caça. Quem ri por último é retardado. Água mole em pedra dura tanto bate até que falta água. A cavalo dado não se olham os dentes para não levar mordida. A ignorância é a mãe de todas as doenças, mas é um repousante. A ocasião faz o furto, o ladrão já nasce feito. Em terra de cego, quem tem um olho é anormal. Dize-me com quem andas e dir-te-ei que se for de carro eu quero uma carona. Em terra de sapo, cuidado com o veneno deles. Quem corre alcança, quem anda nunca chega lá. Quem dá aos pobres, empresta. Adeus! Quem desdenha não tem dinheiro para comprar. Quem não tem padrinho morre pagando. Quem tem pressa come cru, quem não tem fica com fome.
E por fim:
Quem sabe sorrir, sabe viver.

Ingredientes:Massa(penne, parafuso), uma colher de sopa de manteiga, 300g de funghi, meia cebola e dois dentes de alho picado, um molho de tomate inteiros sem pele, meio copo de vinho branco, uma lata de creme de leite, sal e pimenta a gosto.
Como Fazer:
Deixe por uma hora o fungui em uma vasilha com água morna, com uma troca de água.
Com esta água de descanso do fungui ferva em uma panela e acrescente a massa;
Com a massa pronta misture com a manteiga edeixe-a descansar em uma vasilha;
Em outra panela refogue o funghi com a cebola e o alho;
Acrescente o vinho e mexa;acrescente o molho de tomate e mexa para que ele dissolva;
Sal e pimenta, abaixe o fogo e acrescente o creme de leite.
Coloque por cima da massa e sirva.

Chocolate quente Espanhol

2006-11-23T10:50:00.000-02:00

Hoje no jornal tem uma manchete escrita: “Cruzamento de ligações complica Lorenzetti”.
Logo pensei. “Caraca, será que eu troquei os fios da ligação, é florida (para não falar outra coisa) se já não bastasse estar sem TV, também queimei meu chuveiro”.
Mas não era sobre isto que estavam falando, esta novela vai continuar até quando? O Presidente já foi eleito, não precisa mais! Agora só daqui a quatro anos novamente. E meu o meu chuveiro é corona mesmo!
Outra notícia: “Daspu: do deboche ao luxo de Paris”.Diz sobre a grife carioca entrando em 2007 no mercado europeu através da galeria Lafayette.
Comentário: com mais esta, apesar de continuamos a crescer as exportações, principalmente deste segmento (precisamos manter o crescimento do PIB, é claro!), continuamos sendo vistos com a mesma percepção deles, europeus, para conosco.
E minha esposa continua dizendo aquele velho provérbio chinês: “A galinha da vizinha é sempre melhor que a minha”. E eu continuo dizendo: “A merda é a mesma, as moscas é que mudam”. Então, resolvei escrever de novo sozinho, assim ela tem tempo de ler mais o Blog dos vizinhos......
Ingredientes: três colheres de sopa de Chocolate do padre,para uma colher de sopa de Maizena e um copo grande de leite integral.

Como preparar:
Após misturar tudo e colocar no fogo, deixe aproximadamente por 5 minutos após fervura, sirva imediatamente.

Dicas: para não derramar tudo para fora da panela ao ferver, coloque um prato dentro da panela, virado para baixo.

Este chocolate quente costuma ser servido com churros na Espanha, mergulhando o churros no copo com chocolate cremoso. Caso queira adoçar com açúcar ou adoçante, fique a vontade para tropicalizar a receita.

Arroz Biro Biro

2006-09-04T22:59:00.000-03:00

Existe um ditado que diz assim: “quando tudo está dando errado e você sorri, quer dizer que você já achou um culpado”.
Desta forma, gostaria de nos defender, torcedores. Num destes programas de rádio que falam sobre futebol, ouvi um comentarista dizer que: “A torcida corinthiana é ingrata com seus ídolos, esquecem o que eles fizeram pelo seu time, vocês torcedores corinthianos são ingratos e traíras.”
Bem, vamos lá.
Por que surgem ídolos? Ou melhor, o que são ídolos?
No futebol, pelo meu singelo pensar, o ídolo é aquele que declara seu amor e desenvolve toda sua carreira profissional, diante de um clube, como vimos neste fim de semana: o Lima (Botafogo) marcou um gol no Atlético Paranaense e não vibrou o acontecido, ou melhor exemplificando, o Rogério Ceni que, por trás de tantos erros e acertos dedica sua paixão ao clube, como o Marcos, do Palmeiras que, mesmo sem jogar há um ano e meio, continua sendo ídolo.
E no Corinthians, infelizmente, não vemos um destes há muitos e muitos anos, os únicos dois que quase, mas quase, conseguiram, foram: o Zé Elias, que resolveu jogar no Santos e perdeu seu crédito e o Marcelinho Carioca, que estava com o canudo do título de ídolo Alvinegro na mão e arrumou aquela confusão com um monte de jogador, no final da década de 90 e saiu pela esquerda. Agora, não venha me dizer que Carlitos ou Mascherano concorrem a este diploma. Somos corinthianos, gritamos seus nomes, mas não vamos exagerar...
Enfim, nos resta a saudades de Casagrande, Dr. Sócrates, Wladimir, Rivelino e Biro-Biro, que dedicaram suas carreiras à nação corinthiana.
Desta forma, segue minha homenagem ao grande ídolo, Biro-Biro.
Ingredientes: Arroz cozido, bacon picado, 400g de presunto picado, fio de azeite, cebola picada, cheiro verde picado, 3 ovos e batata palha.

Como Preparar:

- Em uma panela, frite o bacon no fio de azeite, até ficar bem torrado.
- Acrescente o presunto e a cebola picada e mexa bem.
- Acrescente os ovos e mexa para que não forme uma massa, mas sim, que fique como ovo mexido.
- Acrescente o arroz cozido e mexa, despeje todo o cheiro verde, mexa novamente e coloque numa vasilha.
- Cubra com a batata palha.
Sirva em seguida. Acompanha um bom churrasco.

Merengue de Morango

2006-08-22T21:53:00.000-03:00

Até que enfim nasce um novo campeão do campeonato Brasileiro, quem diria, de último colocado, (ouvindo os porcos dizendo: Nunca vi Geninho saindo da lanterna, apenas da Lâmpada) para o campeão 2006 com o Rei Leão, que beleza!!!!
Que venha a porcada, os pó-de-arroz, os urubus....
Causos do futebol: Em 1987, logo após a democracia corinthiana de 1983 a 1985, estava eu em plena quarta-feira no Pacaembu, assistindo ao campeonato Paulista, Corinthians 0 x 1 Novo Horizontino. Resolvi sair mais cedo, para não participar da confusão corriqueira, fui andando até a Paulista para pegar um ônibus sossegado quando, de repente, ouço um chamado da parte traseira do ônibus que parava no ponto do Conjunto Nacional:
- Ô Palmeirense, sobe aí que nós vamos pegar uns corinthianos lá na frente, e precisamos de todo mundo!
Nisso ouço outra voz que vinha logo atrás:
- E se não subir vai tomar um corretivo.
Havia me esquecido que o Palmeiras tinha jogado no chiqueiro e seu jogo havia acabado uns 20 minutos antes, para as torcidas não se encontrarem na Paulista.
Bom, como não sou tão bobo assim, subi no busão, junto com aquela massa de palmeirense, porém com a cabeça tranqüila de que não encontraria nenhum corinthiano, prossegui no bumba.
Porém a vida... a vida é uma caixinha de surpresas: logo no primeiro ponto, no Trianon, havia quatro corinthianos com a camisa do time. Descemos todos, empurrados pelo líder do grupo e eles foram agredindo os quatro rapazes, queimaram suas camisas. Porém, à frente, vinha em nossa direção o dobro de corinthianos, e todos os Palmeirenses começaram a correr, e eu não, pois eu sou corinthiano, mas começaram a dar tiros de sal em minha direção, e comecei a gritar: “Eu sou corinthiano, eu sou corinthiano.”
Porém os tiros não pararam, então resolvi correr: eu, corinthiano, correndo de corinthiano. O pior é que os palmeirenses também ouviram meus gritos e, no meio da correria, tentaram me pegar, ou seja, “se ficar o bicho pega se correr o bicho come”.
Bem, resolvi entrar em um dos prédios comerciais em uma das travessas da Paulista, onde fui surpreendido por seguranças armados, que apesar de tudo, permitiram que me escondesse dentro do prédio por quatro horas, ou seja, às 2hs da manhã voltei a pé para casa, no Ipiranga. Esta foi umas das últimas vezes que fui em um estádio.

Ingredientes: 1 litro de creme de leite fresco para chantilly, 500 g de suspiro, 800 g a 1 Kg de morangos

Como prepar:
- Bata o creme de leite ao ponto de chantilly.
- Corte os morangos em pedaços não muito pequenos e reserve.
- Quebre levemente os suspiros.
- Para fazer a montagem coloque uma camada de chantilly, os morangos e os suspiros, vá intercalando até terminar com o chantilly.
- Decore com morangos e suspiros inteiros e, se preferir use o bico pitanga e enfeite o prato.
- Coloque na geladeira e deixe por trinta minutos antes de servir.

Massa a Carbonara

2006-08-22T21:43:00.000-03:00

Após este período de sumiço, venho através desta dizer que, a partir de agora, cansei de ponto, vírgula, entre outras pontuações... Se errar, errei, e daí? Alguém tem algo contra?
E outra coisa: se não gostar de minhas receitas, problema é seu, são receitas de todos os tipos, desde a mais fácil até a mais complexa. Por quê continua lendo, então?
EU ESCREVO O QUE EU QUERO, COMO QUERO, PORQUE O BLOG É MEU, ALGUM PROBLEMA?????
Gosto, futebol e política não se discutem, apenas se escutam.
É isto mesmo, não estou mais a fim de papo furado nem política... TÔ ....AGANDO E ANDANDO...
Cansei de bom partido, gente fina, e na ....unda não vai nadinha?
Estou odiando tudo e todos: quanta besteira, quanta corrupção e que morra todo mundo!
E se você realmente se interessa por mim, sim, faz onze dias que eu parei de fumar, e daí?!?!
Contei todos estes dias apenas na mão esquerda, achei dedo até depois do Dedão.
Eu Juro que seu Lunga é bonzinho perto de mim, neste estado...

Ingredientes: Massa, bacon, um fio de azeite, duas colheres de sopa de creme de leite, manteiga, 3 ovos e parmesão.

Como Preparar:
Em uma panela, cozinhe a massa. Após o cozimento, retire a água e, enquanto prepara o molho, deixe-a descansar com manteiga.
- Em uma frigideira, frite o bacon picado e reserve.
- Em uma tigela, bata os três ovos com parmesão e junte o creme de leite.- Na panela com a massa, em fogo médio, coloque os ovos e mexa os ingredientes para cozimento, acrescente o bacon frito e sirva bem quente

Canoinhas de Bacalhau com Catupiry

2006-08-03T00:29:00.000-03:00

Vocês devem estar se perguntando, o que está acontecendo? Por quê ele não escreve mais? Tá demorando muito!
Como tudo tem explicação, segue a minha:
Bom, além do excesso do trabalho que estou acumulando, que é normal, caí na desgraça de qualquer ser humano (homem) com ambições adolescentes.
Minhas metas agora são ambiciosas, de auto-superação, um crescimento emocional e um orgulho a cada conquista.
Melhor explicando, aderi às novas tecnologias! É isso ai, comprei um Play Station II decodificado, diretamente do shinguilingue. Isto significa que tenho vários joguinhos e passo meu tempo na frente da TV, com o Home Theater ligado no último, me sentindo dentro da telinha. Meu notebook estava até juntando poeira.
Deixem-me uma linha do tempo desta nostálgica vida tecnológica: Primeiro veio o tele-jogo, duas linhas de cada lado da tela e uma bolinha quadrada no meio para ser rebatida, depois o Intelevision com o pittfall, o homenzinho que pulava na cabeça dos jacarés, aí veio o auge o orgasmo: o Atari, com River Side, Enduro, X-man e outros...
Uma pausa para as espinhas na cara, os bailes com vassoura e música lenta e, enfim, o computador, que além de seus chats, fotos pornô e informação, tem seus games e RPG.
Mas não dá, é diferente, tem que rolar um joystick na frente da TV e o Home Theater ligado é duca....
Eu sou o Guga, também estou nos play offs da NBA com os Lakers e, apesar de meu tamanho, entro num F1 2005, uma Ferrari (lógico!!), participo do WSOP (world series of poker) jogando com Jesus Fergson e faço parte do filme Madagascar. Nem precisa de mais desculpas para sumir, como eu dizia quando tinha quinze anos: É muito loco, cara!

Ingredientes: Batatas descascadas, bacalhau desfiado e lavado, alho poró, tomilho, cebola picada, catupiry, azeite e salsinha picada.

Como Preparar:

- Refogue o bacalhau, com a cebola picada e o tomilho, acrescente o alho poró picado e, no final, o catupiry.
- Corte as batatas ao meio e raspe o interior, para fazer as canoinhas.
- Em uma assadeira untada com o azeite, coloque as canoinhas, passe um fio de azeite por cima e acrescente o refogado de bacalhau.
- Regue com bastatnte azeite por cima
- Deixe por 45 minutos em forno alto para assar
- Ao retirar, enfeite com a salsinha picada e sirva.

servido quente com arroz branco e vinho Chardonnay, ah deixa eu jogar mais um pouquinho, vai!

Mexidão Metido a Besta

2006-07-30T21:57:00.000-03:00

É, o pior é que ele realmente estava dormindo!!! Durante dois anos de minha vida, uma semana por mês, lá estava eu em BH, visitando clientes.
No começo tudo era monótono, cliente-restaurante-hotel, hotel-restaurante-cliente. Mas, o tempo passa, o tempo voa e a poupança Bamerindus continua numa boa!!!! Aquela melancólica solidão virou uma grande amizade. Eu e o Zé.
O Zé é um mulato, filho adotivo de um casal judeu, com hebraico em seu currículo e que seguiu a profissão de taxista para sustentar uma família de duas meninas e uma esposa. Um gentleman! Uma educação ímpar e trejeito mineiro de comer quieto.
Conhecia todos os meus clientes pelos seus nomes, me recebia com um boné da marca que eu representava na época, um mero coadjuvante ou detentor do segundo posto da empresa em BH.
Um confidente, psicólogo, romancista, na verdade, um amigo. Parceiro das horas boas e das horas ruins, apesar de todas as dificuldades, sempre estava lá cumprindo com sua obrigação, ou melhor, ao meu lado como um irmão.
Tantas foram as vezes que estive em Belo Horizonte, que uma hora começamos a desvirtuar as estadas, não havia mais sentido eu ficar tanto tempo por lá, pois tudo já caminhava sozinho, mas a empresa insistia em me enviar.
Desta forma, começamos a fazer pequenas viagens de dois dias pela grande Belozonte, fomos a Mariana, Congonhas, Ouro Preto, Tiradentes, Água Branca, Lapa, Serra da Piedade, Serra do Cipó. E em uma dessas viagens, em nosso retorno, acabei dormindo no banco do passageiro, e acordei assustado com uma buzina de caminhão e nosso carro parado no acostamento do outro lado da pista. Pergunto:
“O que houve?”
“Você não viu o gato na pista?”, ele diz.
“Zé, fala a verdade, o que houve?”, pergunto novamente.
“Ahhhh, você não viu o gato?” pergunta-me com uma risada sarcástica.
Acabei desistindo e voltei a dormir com o sono que me embebedava e a confiança de um irmão.
Anos depois, em uma conversa por telefone, sem comprometimento, confidencia-me que realmente estava dormindo.
Diante de tudo que passamos, entendi neste dia o que era confiança, pois nunca havia cogitado nossa segurança e nem agora.
Esta receita é do restaurante XAPURI, um dos melhores em que passei na minha estada em BH.

Ingredientes: 3 escumadeiras de arroz cozido, 1 concha de feijão cozido e temperado, 1 ovo, 1 molho de couve, torresmo, calabresa, bacon, filé mignon em tiras e cebolinha a gosto.

Como Fazer:
- Fritar o bacon, o torresmo, a calabresa e o filé e reservar.
- Fritar, em uma outra panela, o ovo e juntar a couve picada.
- Juntar na panela do ovo, o arroz e feijão e reservar.
- Numa tigela, colocar uma camada do mexido, sobre ela uma outra de calabresa, bacon e torresmo.
- Repita a operação mais uma vez.
- Enfeitar com bacon e cebolinha.

Servir Quente

Puchero

2006-07-10T21:54:00.000-03:00

Há algum tempo, estávamos (eu e a sexta geração), conversando com um casal de amigos, que nos disseram que seu filho, quando nascido, se chamaria Maximus.
Todos se divertiam com os comentários do futuro pai, ao dizer que, se perguntado sobre quem era o seu filho, ele responderia: Meu filho é o Maximus!
Em continuidade à brincadeira, eu disse que o nome de meu filho seria Perfectos, e que ele iria estudar na mesma escola do Maximus, pois ao irmos buscar nossos filhos na escola, e perguntarem na portaria quem eram nossos filhos, seriam dois:
Meu filho é o Maximus!
E o meu é o Perfectos!
Depois disso, eu e a sexta geração começamos a conversar sobre os nomes que daríamos a filhos e etc.
A conclusão foi que, quando morarmos em uma casa e não em apartamento, compraremos dois cachorros (Tudo a ver!!!), um Golden Retriever, que se chamará Churchill e um Labrador preto, José Wilson. Já para os filhos, após algumas discussões e argumentações, chegamos à conclusão que se for menina, ela será a sétima geração (ufa... consegui!), se chamará Ana.
Já o menino... Então, o menino...
Vamos lá, aproveitando este momento de eleição no Brasil e recontagem de votos no México, estou abrindo oficialmente a temporada de eleição no Blog para o nome de meu filho para 2008.
Sim, vocês me ajudarão a convencer a Sexta geração a colocar o nome que quero para meu filho.
De um lado, há o PSP (meu partido), Partido Sim para o nome Pablo, do outro temos o PNP (uhuhuhuhuhuu, vaias, uhuhuhuhuhuu), Partido Não para o nome Pablo.
Já imaginou? Meu filho com o nome “Pablo”. Pablo Escobar (não pode carregar o nome da mãe, lógico!).
Vou mandá-lo todo ano para os EUA, assim que ele nascer vou enviar uma carta ao Cônsul Colombiano: “Hoje nasceu o mais novo comandante do Cartel de Medelin, seu nome é uma homenagem ao grande e excelentíssimo ex-chefe Sr. Pablo Escobar”.
Imagine só seus amigos, numa daquelas brigas de colégio, que normalmente termina do lado de fora: “Olha que eu chamo o Pablo Escobar para te pegar, hein?”
As notícias no Jornal:
Renasce Pablo Escobar na América do Sul.
O mundo volta ter o grande chefe do Cartel, Sr. Pablo Escobar.
Pablo Escobar reassume o comando de Medelin.
Bom, se alguém tiver coragem de comprar esta briga comigo, deixe seu voto nos comentários. E depois saia correndo, porque a sexta geração é brava!!!
Por falar em tradição, resolvi escrever esta receita de Puchero, de minha avuelita querida, em sua homenagem.

Ingredientes: 1/2kg de grão de bico, 1kg de coxão mole cortado em cubos, 100g de toucinho defumado, um paio em rodelas, uma lingüiça calabresa em rodelas, dois tomates pelados, três cenouras em rodelas, 4 batatas em rodelas, 1 repolho picado, uma cebola grande picada, um tablete de caldo de carne, óleo, salsinha e cebolinha a gosto

Como preparar:
- Deixe o grão de bico de molho de um dia para o outro. - No dia seguinte, cozinhe em panela de pressão por 30 minutos. - Aqueça o óleo em uma panela e frite a cebola até dourar. - Acrescente, aos poucos, a carne, o toucinho, o paio, a lingüiça e o tomate. - Deixe refogar por alguns minutos. - Junte a cenoura, o caldo de carne e o repolho e deixe cozinhar, acrescentando água fervente, se necessário. - Quando a carne estiver cozida, junte o grão de bico escorrido, a batata em rodelas e cozinhe por mais 15 minutos. - Enfeite com salsinha e sirva bem quente.

Sopa de Mandioquinha

2006-07-08T10:42:00.000-03:00

Sopa de Mandioquinha

Ok, a Ivana pediu então vou agilizar as coisas. Esta receita é para acompanhar o último capítulo da novela Belíssima no frio do Inverno Brasileiro, ou melhor, Paulistano e bem quente.
E olha que nem novela eu assisto, mas último capítulo é último capítulo, sabe como é...
Tem casamentos, reencontros, pessoas morrem, acidentes de carro, vilões são presos, Fernanda Montenegro, Claudia Abreu , Tony Ramos e todos os finais felizes, como sempre.
Toda novela sempre tem um fim.
Até a novela Belíssima acabou, só não termina a novela da Varig!!!!!!

Ingredientes: 1 tablete de caldo de carne, 2 1/2 litros de água, 7 mandioquinhas, 3 colheres (sopa) de salsinha picada e ½ pacote de creme de cebola.

Como Preparar:
- Leve ao fogo, o caldo de carne com meio litro de água, para dissolver.
- Acrescente as mandioquinhas picadas e mais 2 litros de água.
- Quando a mandioquinha estiver cozida, passe-a no liquidificador com a mesma água do cozimento.
- Leve tudo novamente ao fogo, e acrescente o creme de cebola.
- Salpique a salsinha e sirva a seguir.
Se esta caderneta falasse...

Doce de Banana da quinta geração

2006-07-04T23:48:00.000-03:00

O que é ser Brasileiro?
Ser Brasileiro é: Pagar 45% de seus recebíveis em imposto para um governo, mesmo sabendo que ele será desviado para corrupção.
Ser Brasileiro é: Todos mês pagar o Inss esperando ter uma aposentadoria digna, esperar três anos na fila para receber e, se receber, nunca é de acordo com o recolhido.
Ser Brasileiro é: Pagar todo tipo de Assistência ou seguro (assistência médica, seguro de vida, seguro funerária, assistência odontológica e seguro de carro) e, sempre ter uma cláusula que não cobre o que você realmente precisa.
Ser Brasileiro é: Ter seu principal representante que não assume a frente para resolver os problemas e ainda declarar sua falta de informação.
Ser Brasileiro é: Juntar dinheiro durante um ano, para viajar ao exterior, e ser mal tratado por ser brasileiro (apesar de tentar dar bons exemplos, mostrar sua origem,...).
Ser Brasileiro é: Levantar cedo todos os dias, encarar uma carga horária de trabalho exaustiva, acreditando que você esta construindo um Brasil melhor para seus filhos, mesmo ele não te vendo umas 14hs por dia.
Ser Brasileiro é: Ouvir a complexidade do Hino Nacional de pé e cantar, não entender bulhufas e ainda chorar pelo o que ele representa para você.
Ser Brasileiro é: Sempre lutar pela Pátria, independente do que seja: esporte, guerra, negócios ou política, pois tudo que sempre conseguimos foi através de muito sacrifício.
Ser Brasileiro é: A Dona Leda em Salvador-BA que fazia suas comidas deliciosas e ainda não queria cobrar.
Ser Brasileiro é: O seu João de Lagarto-SE, que mesmo sem me conhecer, permitiu que eu pagasse a conta do restaurante mais tarde, quando estivesse com minha carteira, que havia esquecido no hotel.
Ser Brasileiro é: O digno Gaúcho de Bagé, que no meio do nada, em uma estrada, me colocou de volta em minha rota.
Ser Brasileiro é: O garoto de bicicleta em Juazeiro do Norte, que parou na escuridão para me ajudar a trocar o pneu na estrada, para agilizar, pois eu estava em um lugar perigoso.
Ser Brasileiro é: Os cariocas que me ajudaram com suas garrafinhas de água, ao passarem pelo meu carro, parado sem água, na estrada de Parati/Cunha.
Ser Brasileiro é: O meu grande amigo Zé de Belo Horizonte, taxista que, mesmo com todos os seus problemas em casa, sempre esteve ao meu lado para ajudar.
Agora vem um babaca na TV e nos diz para não confundir a Pátria com a chuteira.
Querido, eles, no mínimo estavam representando o Brasil no futebol. A única seleção que vi cantar o seu hino Nacional sem estar abraçada. Os únicos que não demonstravam afeto pelo que estavam fazendo, os únicos que não lutaram, que porra é esta? Tá parecendo que o Dirceu tá no rolo, pois só pode ser esquema, carvalho! Diferente de todos estes mencionados acima, que fazem, a cada dia um pouco mais, para construírem um Brasil melhor, sem esquecerem suas origens e realmente vestindo a camisa brasileira.
Ser Brasileiro é: Fazer Banana para todos estes safados, que não merecem nosso respeito.

Ingredientes: Uma dúzia de Bananas cortadas, ½ kilo de açúcar refinado, suco de 1 limão, três colheres de sopa de Nescau, meio copo americano de água e cravo da Índia.

Como Preparar:
- Misture na panela o açúcar com a água, em fogo médio.
- Quando começar a caramelizar, coloque a banana e o suco de limão e misture.
- Continue misturando até que escureça (uns 30 min).
- Após escurecer, coloque o Nescau e o cravo, e misture mais um pouco.
- Deixe esfriar para comer.

E ELE AINDA VAI SE CANDIDATAR PARA A RE-ELEIÇÃO, PIOR QUE ELE, SÓ O REI DO GADO PARA GOVERNADOR. OU ACHAM QUE JÁ ESQUECEMOS???

Palha Italiana

2006-07-04T23:34:00.000-03:00

Mataram o Bruno. Não acredito que alguém consiga ter esta atitude.
A Alemanha criando um mascote para sua seleção, e um caçador vai lá e o mata.
Não acredito!!!!! Deve ser Argentino, o desgraçado...
Enquanto isto, minha sogra foi viajar para NY e a Varig faliu, hihihihihi.
É, mas o vôo de volta era United...
Brincadeiras à parte mas, e o Bruno?????.
Conseguiu atravessar a altitude dos Alpes da Itália ou Suíça, em direção à Alemanha, um puta esforço para conseguir uma família que o adotasse, que o amasse, tudo isso para se tornar mascote.
Vai lá o Argentino e pum! Acaba com a graça dos Alemães. Apesar de, no campo não ser bem assim.
Enquanto isto, a inflação acelera 0,75% neste mês, atinge recorde do plano real.
A propósito, a mesma compra que faço no mesmo mercado, no mesmo dia de cada mês, desde 2004, aumentou mais de 500%, e meu salário não acompanhou, pois toda vez que negociam o dissídio estamos com deflação, e a cesta básica é a mais barata desde 1994.
Coitado do Bruno, eu tive a oportunidade de ver frente a frente o irmãozinho canadense dele em uma estrada na Ilha de Vancouver, tão meigo, ingênuo e feliz pela sua liberdade.
Aí vem o Argentino e pum!
Tem que ser Argentino mesmo, nada contra, porém eles acham que são bons em futebol, mas então, por que eles são só bi?
Enquanto isto, os profissionais mais bem pagos do Brasil, e que se dizem os melhores do mundo, jogam o futebolzinho de time Asiático que, a propósito, é bem melhor que o apresentado.
Enquanto isso, ai meu Deus quanta gente, quanto número, em quem eu voto?
Já sei: Minha mãe mando eu bater neste daqui....
Ahhhhhh não, essse de novo não!!!

Ingredientes: 2 latas de leite condensado, 1 lata de creme de leite, chocolate em pó, 1 barra de chocolate ao leite ralada, manteiga, biscoito maisena e açúcar.

Como preparar:
Em uma panela, misture nesta ordem: a manteiga, o chocolate ralado, o creme de leite, o leite condensado e o chocolate em pó.
Misture até ficar com a consistência de brigadeiro.
Em uma vasilha, coloque uma camada da mistura, os biscoitos, e cubra novamente com a mistura.
Espere esfriar e endurecer, e corte em cubos.
Passe os cubos no açúcar e pronto.

E o pior é que minha sogra se confundiu, era Varig mesmo!! Tomou uma canseira de 12 horas...
Enquanto isso, a Itália vence a Alemanha e vai para final!!

Medalhão do Chef "Indignado"

2006-07-04T23:23:00.000-03:00

Na semana retrasada um periódico mensal, o qual assino, fez um caderno com as receitas dos 20 melhores chefes e suas receitas.
Apesar de não ser chamado, resolvi publicar no blog uma receita de minha autoria, para que vocês também apreciem.
Antes, gostaria de refletir o fato de o Sr. Arnaldo não me convidar.
Talvez por eu não ter restaurante?
R: Mas eu tenho uma boa cozinha e uma sala de jantar com oito lugares muito bem freqüentados.
Por eu não ser Chef?
R: Bom argumento, (como aprendi em um curso de como ser um bom palestrante: Elogie os argumentos que lhe deixem sem saída, para ganhar tempo!!!) porém aprendi com pessoas de ensino internacional nas duas melhores escolas, França e Espanha e minha mãe (a quinta geração - não posso deixá-la de lado, senão apanho...).
Não possuo um nome fantasia?
R: pode ser Chef Escobar, ou melhor, Chef Alê Escobar... Não, não... fica muito parecido com o comentarista do SportTv. AHHHH... JÁ SEIIIIIIIIII!!!!!!!!!! EM HOMENAGEM AOS MEUS AMIGOS FUNCKEIROS!!!!!! (No caso, duas amigas da sexta geração)
A partir de hoje lhes apresento, tcharaaaaammmmmmm!!
MC ESCOBAR!!!!
Mestre de Cerimônia Alexandre Escobar, vulgo MC ESCOBAR, o cozinheiro.
Talvez eu comece a fazer uns funks para atrair mais público, quem sabe...

Ingredientes: Medalhões de alcatra, castanha de caju moida, mostarda dijon com grãos, queijo de cabra, sal e pimenta a gosto.

Como Preparar:
- Grelhe os medalhões em uma chapa ou frigideira coloque sal e pimenta a gosto.
- Abra o medalhão no meio e acrescente o queijo de cabra e a mostarda dijon com grãos.
- Feche o medalhão com o ingredientes dentro, e empane com a castanha de caju moida.
- Deixe mais 25 minutos em forno com fogo alto.

Sirva com um bom risoto e um Cabernet.

Só os os bovinos uh, uh, uh,uhh
Só os frangotes, uh, uh,uh, uhh
As carnes preparadas uh,uh,uh, uhhh
O Blog Todo uh, uh,uh,uhhh

Boef Bourguignon

2006-07-04T23:17:00.000-03:00

Fomos visitar uns amigos que estão morando em Santiago-Chile, e havíamos combinado de esquiar no Valle Nevado. Porém, na hora H, trocamos por passear pelas vinícolas no caminho de Viña Del Mar (Valle de Casablanca). Esta sugestão foi muito bem recebida por todos, até mesmo pelo casal que fazia pela 5ª vez este passeio. Como sempre, eu, pensando no coletivo.
O combinado era visitarmos 4 vinícolas, dentre tantas que haviam, sendo que na primeira faríamos a “cata” com um sommelier conhecido pelos dois, com títulos sul-americanos e, nas outras, só Deus sabia o que iria acontecer.
Na “cata”, bebemos uma taça de Reserva Sauvignon Blanc, Chardonnay (Magavilhoso), um reserva Cabernet Sauvignon/Syrah, Reserva Syrah (Magavilhoso 2x) e uma mistura de uvas com nome Coyan, que comprei duas garrafas (Não precisa nem falar se era bom).
A segunda vinícola foi a Morandé, onde pedimos uns petiscos, ou melhor, algo para picar e um série limitada Malbec 2004 (minha escolha), minha uva preferida, bem como Syrah e Pinot Noir.
Bem, na terceira, tudo descambou! Bebemos uma mistura de Carmenere com Cabernet e um outro Chardonnay. Vocês imaginam a condição das crianças? Completamente embriagadas...
Ajudamos a fechar as portas e, de quebra, pegamos a marginal da estrada na contra-mão.
Apesar de todo show de horror, ou melhor, a baixa dada, fomos a ótimos restaurantes, um deles foi o Resturante Raúl Correa Y Família, que comi este prato e resolvi escrever.
O interessante é sua primeira pág. do cardápio que fala para não mudar os vinhos escolhidos para o prato pois havia sido escolhido por um sommelier.

http://www.restaurantes.emol.com/carta/_portada/index.asp?id_restaurante=3933

Ingredientes: Filé Mignom picado, champignons frescos, cebolinhas cristais, batatas fritas “palha”, molho madeira e creme de espinafre.

Como preparar:
- Frite as batatas em formato de cestinha.
- Em uma frigideira, misture a carne com os champignons, as cebolinhas e o molho madeira, e coloque dentro da cestinha de batata.
- Coloque o creme de espinafre em volta da cestinha e sirva.

Bom apetite!
Sideways é história, isto foi realidade.

Nhoque

2006-06-19T23:11:00.000-03:00

Todo ser humano tem sua peculiaridade, é super interessante quando começamos a nos aproximar de uma pessoa e descobrimos seus mais secretos segredos, alguns com suas esquizofrenias e outros com sua mais discreta loucura. Isto só ocorre por que vivemos em sociedade. Por exemplo, toda vez que vou ao supermercado fazer compras, ao tirá-las do carrinho e passar no caixa, tenho a necessidade de tirar um item e colocar no cesto de “itens a não levar” (aquelas cestinhas que ficam nos caixas), só assim consigo chegar em êxtase com aquelas compras. O difícil de tudo isto foi fazer a sexta geração entender que fazia parte de minha esquizofrenia e eu não tinha como mudar. Isso foi motivo de várias discussões, mas hoje ela tira sarro. Ainda não descobri o que é pior!!
Quando falamos de comida, entramos num abismo sem fim, cada um tem o seu método maluco de comer: Tenho amigos que, mesmo depois de adultos, misturam em seu café da manhã todos os líquidos (achocolatado, suco, iogurte), usando um único copo, pois assim economizam copos e o fim dos alimentos é no estômago mesmo; outro passa margarina por fora do pãozinho, cobre com queijo e come, pois assim acredita que o sabor se altera do tradicional; e também há a moda dos jovens de beberem cerveja com canudinho. Conheci, recentemente, a mais nova modalidade, a de manter um único ingrediente em vários pratos de sua refeição: A lei do não-desperdício. Exemplos: Nhoque com batata frita, arroz à grega com bolinho de arroz, sopa de mandioquinha com mandioca frita e talvez a mais completa refeição, sopa de abóbora e, de sobremesa, doce de abóbora com côco.
Ingredientes: 500 g de batatas, 1 colher (chá) de sal, 1 ovo, 8 colheres (sopa) de farinha de trigo e queijo parmesão ralado

Como preparar:

- Cozinhe as batatas com a casca, em bastante água, até ficarem macias.
- Descasque as batatas e enquanto estiver ainda quente, passe-as pelo espremedor. Espere esfriar, acrescente o queijo ralado, sal e o ovo. Misture bem.
- Acrescente a farinha aos poucos, mexendo até a massa se soltar das mãos.
- Em uma superfície enfarinhada, prepare os nhoques: forme cordões de massa na espessura de um dedo e vá cortando em pedaços de cerca de 2 cm de comprimento. Reserve.
- Em uma panela grande, ferva bastante água temperada com sal. Coloque os nhoques aos poucos na água fervente. Assim que subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira.

O molho fica a gosto.......

Risotto al Funghi Secci

2006-06-19T23:03:00.000-03:00

A primeira vez que viajei para fora do Brasil foi em 2000, quando ganhei uma viagem para a Itália, pela empresa em que trabalhava, por mérito. Não considero a viagem de 1979, em um fusca azul calcinha, com meus pais para o Uruguai, a Argentina e o Paraguai, como viagem para o exterior, apesar de ter sido marcante pelo fato de eu ter largado a chupeta (é, larguei a pepeta com 6 anos, e daí?)
Esta viagem contemplava 10 dias pela Itália e Suíça, com tudo pago e ainda assistir ao grande prêmio de Monza, com acompanhante. Justo para mim, que estava sem grana, foi interessante, e aprendi como me virar, passando a ser escola para as outras viagens, por não ter dinheiro para grandes compras.
Virei um rato de supermercados e mercearias dos lugares visitados, eu e o acompanhante, literalmente acompanhante, pois todos do grupo me zombavam pelo fato de ter levado um amigo e não uma mulher, eles chegaram até a dizer que deveria ter ido a uma casa da luz vermelha pegar a moça mais bonita e levar junto, mas não um homem (que ficou com apelido de acompanhante).
Bem, eu estava na Itália, e as mercadorias mais marcantes para trazer ao Brasil eram vinho e funghi porcini seco italiano para fazer risoto. Caímos na besteira de comprar logo nos primeiros dias. Imaginem como se tornou nossa viagem: Além de nos chamarem de viados, nos chamavam também de fedidos, pois revesávamos o carregamento. Havia uma mala com os vinhos, e outra com o funghi. Vocês não imaginam como fedia aquilo, para terem uma idéia de como era o cheiro, o guarda na alfândega na Suíça, país pelo qual também passamos, nem quis verificar as bolsas. O peso da bolsa do vinho não era nada comparado ao cheiro da bolsa do funghi.
Assim que chegamos em casa no Brasil, joguei fora a sacola. Mesmo lavando, aquele cheiro não saía.

Ingredientes: 50g de funghi porcini seco, 8 xícaras de caldo de carne, manteiga sem sal (8 colheres de sopa), 1 cebola média cortada em pequenos pedaços, 4 folhas de sálvia fresca picadas, 2 xícaras de arroz arbório (sem lavar), 3/4 de xícara de vinho tinto (se eu fosse você, beberia todo o resto da garrafa), 3 colheres de sopa de salsinha fresca picada, 1xícara de queijo parmesão ralado na hora e sal a gosto.

Como Preparar:
- Num pequeno pote, coloque os funghi de molho em 2 xícaras de água quente por 30 minutos. Remova-os com uma escumadeira, lave bem, corte em pedaços e reserve. Coe o líquido em 2 camadas de tecido bem fino (ou papel filtro de café) e também reserve. - Ferva o caldo de carne e depois mantenha-o quente. - Enquanto isso, derreta 6 colheres da manteiga sobre fogo moderado. Acrescente a cebola e a sálvia e refogue, mexendo ocasionalmente com uma colher de pau, sem deixar a cebola dourar, por cerca de meia taça do vinho de tempo. Acrescente o arroz e mexa sem parar até que os grãos fiquem revestidos com a manteiga, por cerca de dois goles no vinho. - Acrescente o vinho e vá mexendo constantemente até que seja absorvido, cerca de 3 minutos. Acrescente o funghi e o líquido reservados, continuando a mexer até quase secar. Continue mexendo e acrescentando uma xícara do caldo quente por vez, sempre que a anterior tiver sido quase absorvida. Salgue e comece a provar após duas taças de vinho, até verificar que o arroz está al dente e a mistura, cremosa. Para ajustar a cremosidade, no final do cozimento, acrescente caldo se estiver um pouco seco ou deixe cozinhar um pouco mais se estiver ainda ligeiramente ensopado. - Remova a panela do fogo, acrescente a salsinha, o parmesão e as duas colheres restantes da manteiga, tudo bem misturado. Sirva em seguida. Este prato deve ser, de preferência, acompanhado de um bom vinho tinto.

Frango Supreme com queijo de cabra e pepperone

2006-06-05T16:57:00.000-03:00

Nunca fui muito fã de comer carne de frango, principalmente servido à passarinho, ou melhor, toda vez que é servido sem desossar.
Fazendo uma auto-análise, cheguei à conclusão que: em todos domingos de minha infância, quando ia para a chácara de meus avós, ia com minha avó para sua pequena granja, escolhia um frango com ela e ficava na cozinha vendo-a degolá-lo e depená-lo para ser servido em nossos almoços. Os anos passaram, e quando tinha uns dez anos e meus melhores amigos eram o Chico, o Bedéu e o Marrom Glacê, pequenos pintos que viraram frangos e dividiam todos os meus anseios infantis, minhocas e o espaço da pequena granja naquelas tardes de domingo.
Até que um domingo, ao chegar na casa de minha avó fui logo a granja mostrar meu tênis novo para a turma e: Cadê o Chico, Chico? CCCHHHHHIIIICCCCOOOOOOOO!
Em minha inocência infantil não entendi nada, ao sentar-me à mesa do almoço dominical, olhei aquela assadeira com pedaços de frango, comecei a chorar e disse:
Chico, meu amigo, snif..., ninguém come o Chico! Sua bruxa, você acabou com a vida do Chico, meu amigo...
É aquele não foi um dos melhores almoços de domingo de minha vida e eu não comi o Chico. Porém, duas horas depois, já tinha me esquecido de tudo com uma banana split dada pela minha avó numa mercearia próxima.

Ingredientes: Filé de frango, pepperone fatiado, queijo de cabra fatiado, azeite, limão, manjericão, alecrim, hortelã, salsinha, cebolinha, sal e pimenta a gosto e palitos de dentes (isso mesmo, palito de dentes, vocês irão entender).

Como Preparar:
- Primeiro pique todas as ervas e folhas, e faça uma salsa. Coloque sal e pimenta a gosto, limão, azeite. Coloque os filés de frango no pote e deixe descansar por 2hs para que pegue o sabor.
- Abra os filés e acrescente primeiro o pepperone e em seguida o queijo de cabra.
- Enrole os filés como um bife à rolê e prenda com os palitos para que ele permaneça no formato.
- Coloque os rolos em uma assadeira e jogue a salsa verde que sobrou no pote por cima e deixe no forno por 1 ½ horas, virando de acordo com a necessidade.

Sirva com um bom risoto e um vinho tinto forte. Gostaria de dedicar este prato em memória dos meus melhores amigos da infância: Chico, Bedéu e, principalmente, o Marrom Glacê, que acho que vi pela última vez em uma encruzilhada, pois minha avó não o assou em nossos almoços, mas o vendeu para uns vizinhos estranhos.

Onde encontrar:

Le Bistrô, Taubate/ C. do Jordão

Creme Brûlée

2006-06-05T15:23:00.000-03:00

Palavras e expressões. Acho muito interessante a humanidade em geral, pois isto não é coisa só de Brasileiro, mas a grande maioria das nações possui suas gafes e jeitos estranhos de se expressarem, por exemplo: no comentário abaixo, um grande amigo meu, ao me elogiar, disse: “Fala, mestre cuca!”, na maior boa intenção, como todos nós fazemos a amigos.
Então, me veio um pensamento: Por quê mestre, para caras como eu, que apenas gosto de cozinhar? Não fiz mestrado na área, muito menos me especializei em cucas, delicioso “bolo-pão” gaúcho, colocados à mesa em cafés da manhã e chás da tarde. Outro ponto é, por quê os advogados são chamados de Dr(a)s, se eles apenas são bacharéis, em sua maioria, na profissão.Isto que, para advogar ainda precisando ser bem sucedidos no concurso da OAB, mas nada que justifique doutor(a).Aos médicos idem.
Aqui uma pausa sobre etiqueta profissional: Vocês sabiam que, por etiqueta, devemos nos referir às pessoas de acordo ao seu mais alto cargo alcançado, mesmo não sendo mais exercido. Desta forma, chamamos os ex-presidentes da República, de presidente fulano de tal, e os ex-sindicalistas, sindicalista de tal e os que não fizeram nada durante 20 anos, desocupado político de tal... (será que eu elogiei?!?)
Voltando às expressões, hoje existe uma moda entre os homens, de jogar uma modalidade de pocker, chamada Texas Hold´em, que significa: Texas, pegue-os. A propósito, todas as mulheres destes homens sempre brigam quando eles vão jogar, por se tratar de aposta,... Como será que surgiu este nome? Esta pergunta sempre me vem à cabeça.
Será que um crupiê não estava dando lucro em sua mesa num cassino americano e o gerente do lugar sugeriu que ele reinventasse uma modalidade de poker e falou: Texas, pegue eles!!!! Sei lá...
Contrariando todas estas palavras e expressões mencionadas, há o Creme Brûlée(Creme Queimado), talvez pelo fato dos franceses se considerarem autênticos, mas duvido que os outros países, ao fazerem esta deliciosa sobremesa, se traduzissem seu nome, manteriam o glamour alcançado.
Sendo assim, vamos aos ingredientes do creme queimado (tradução): uma lata de creme de leite, seis gemas de ovos, meio pacote de açúcar de 500g, uma colher de chá de sal e duas gotas de baunilha.

Como preparar:
omo - Misture as gemas, ½ saco de açúcar, a colher de chá sal e a baunilha e mexa com uma colher de pau.
- Em um fogo baixo, adicione a mistura ao creme de leite e mexa com a colher, sem parar.
- Coloque tudo em uma assadeira e, em banho-maria (outra expressão sem explicação), deixe por 30 minutos em forno quente.

Depois de pronto coloque na geladeira.
Após 1h1/2 granule açúcar por cima e queime com um lança chamas (salamandra) e sirva.
Eu, particularmente, deixo mais 30 minutos na geladeira.

Caso você ache que o lança-chamas de cozinha é um instrumento caro, pois não possui muitas utilidades, faça como eu, quando jogar Texas pegue eles, use-o para acender seu charuto, e você verá sua utilidade.

Onde encontrar:

Terraço Italia e o Terraço lá de casa

Founde de Queijo no Pão Italiano

2006-05-23T22:57:00.000-03:00

Outro dia resolvemos fazer fondue na laje e convidar uns amigos. Portanto, fui ao mercado comprar os ingredientes e a uma casa de jardinagem comprar a lenha. Lá, fui atendido por duas moças simpáticas que me explicaram um pouco sobre a melhor lenha para ser usada em lareiras, de que forma acendê-la mais rápido, etc.
Na hora de pagar, como sempre, agradeço e digo “volte sempre”, pois acho uma frase super importante para quem trabalha com varejo, e tenho notado que está sumindo por gerações de comerciantes. Mas, desta vez, não quis apenas fazer a piada, como retribuir a simpatia com que fui atendido por aquelas moças e perguntei: E meu brinde?? Lógico que lembrando da propaganda dos postos Ipiranga, em que o frentista, ao ser questionado, engata um tremendo beijo no rosto do cliente argumentador dentro do carro.
Mal começo a sonhar com a cena, aparece um rapaz todo sujo e suado, com o carrinho e minhas lenhas, e pergunta: Moço, onde coloco seu material?
Numa rápida trocada de olhares, percebo as simpáticas moças sorrindo com um ar de sacanagem para mim, por terem entendido a brincadeira e, sem perder tempo e sem pestanejar, digo: “Não precisa do brinde não, pode colocar a lenha no porta-malas do carro”.

Ingredientes: Uma porção de queijo mussarela, ementhal,, gorgonzola e parmesão ralado; noz-moscada, vinho branco seco, manteiga, creme de leite em lata e um pão Italiano grande e inteiro.

Como Preparar:
Corte a parte superior do pão Italiano, a famosa “tampa”, e retire o miolo, fazendo bolinhas. Coloque tudo em uma assadeira e em forno pré-aquecido alto por 5 minutos.
Enquanto o pão aquece, em uma grande frigideira, misture todos os queijos com o vinho branco e mexa com uma colher de pau todo tempo, até que derreta todo o queijo.
Após todo o queijo derretido, abaixe o fogo, acrescente o creme de leite, continue mexendo com a colher e acrescente a noz-moscada.
Pegue o pão aquecido e coloque o founde de queijo. Polvilhe mais parmesão ralado, coloque a tampa de pão e deixe por mais 10 minutos no forno.
Sirva com um bom vinho tinto e dê as xuxadas com o miolo do pão.

Onde encontrar:
Qualquer restaurante em Penedo, RJ

Founde de Chocolate com Licor de Lichia

2006-05-23T22:50:00.000-03:00

O chocolate é um alimento pastoso e doce ou em forma de bebida, feito a partir do cacau. Séculos antes de os espanhóis chegarem às Américas, os astecas já conheciam as favas de cacau. Com elas, faziam um líquido escuro que chamavam de tchocolatl. Em 1502, a ilha de Guanaja, habitada pelos astecas, povo místico e religioso, recebeu a esquadra de Colombo. O navegador foi um dos primeiros europeus a provar o sabor do chocolate
Com a sexta geração pegando gosto pela coisa, segue mais uma receita dela, que por sinal fica deliciosa de saborear e fazer. Antes, porém, gostaria de explicar mais uma palavra de meu dicionário gastronômico e de fácil assimilação: “xuxada”. Xuxada, na verdade, nada mais é que mergulhar um ingrediente em um molho ou creme, apesar da sexta geração não gostar do uso desta palavra, sua receita, para ser saboreada, tem que ser xuxada.
A origem científica da palavra vem da preguiça de falar o verbo correto: mergulhar, molhar, etc.

Ingredientes: duas barras de chocolate amargo, uma barra de chocolate ao leite, uma dose de licor de lichia, e creme de leite.

Como preparar:
Em uma panela de founde, derreter as três barras, em banho-maria, lembrando que a proporção sempre será de dois para um.
Quando o chocolate estiver completamente derretido, acrescentar a dose de licor de lichia.
Abaixe o fogo e acrescente o creme de leite, mexendo sempre com uma colher de pau.

Sirva com frutas como pêra, quiwi, maçã, morango, uva e banana, mas também com um pãozinho fica hummmmamamnahanhanha!! Ah, e não se esqueça de xuxar bem fundo para pegar bastante creme.

Bolinho de Arroz

2006-05-16T21:19:00.000-03:00

Não importa se for baixa ou alta culinária ou pratos comuns, o interessante é instruir com humor, até aos mais desinformados, que acham que vinho alemão é o melhor e o único vendido em nossas adegas. Atenção, o Collor já abriu o mercado e o Brasil também possui vinhos muito bons.
Segunda-feira, dia 15 de maio de 2006, com cara de 11 de setembro de 2001. Voltamos para casa mais cedo, pois o PCC assim o quis, o que fazermos, além de ver os noticiários (ônibus queimados, brigas políticas e a sociedade paulistana com medo, pois o Estado, além de nos roubar, passou a não aferir segurança).
Lógico, vamos comer, que tal?
Vou até a cozinha para verificar o que nos resta, pois não posso sair de casa, já que não quero me deparar mais com tanta tragédia ou um grupo de PMs armados me mandando encostar o carro com uma doze na mão, apontada para minha cabeça.
Abro a geladeira e vejo arroz, lindo arroz cozido de sábado e uma porção de queijo do founde que fizemos. A propósito, também havia oito cervejas na geladeira, porque no founde tomamos vinho mas, para garantir o bem estar dos convidados de sábado, acabei comprando e “gotcha”, no final da noite os bêbados, além do vinho, ainda beberam quatro garrafas, por isto sobraram oito garrafas.
Bem, voltando à cozinha que esperava minha faxineira na segunda, (que não veio, com agradecimentos especiais ao PCC ou seria melhor para o Estado?), tenho arroz cozido, um monte de panelas, pratos e talheres sujos e pouco espaço para cozinhar e VOULAT!!!
Lógico: Bolinho de arroz e cervejas... Os ingredientes eu tenho fácil em casa.

Ingredientes:
02 xícaras de arroz cozido, uma colher de sopa de manteiga, um ovo inteiro, duas colheres de sopa de queijo parmesão, uma colher de sopa de farinha de trigo, salsinha e cebolinha picada, sal e pimenta do reino a gosto.

Como Preparar:
Amasse muito bem o arroz já cozido, fazendo uma papa. Misture os demais ingredientes. Experimente os temperos. Com a mão polvilhada de farinha de trigo, enrole os bolinhos. Frite-os em óleo quente.

Gostaria de agradecer a todos: PCC, Estado, Município, entre outros, por proporcionar mais um dia de bebedeira com bolinho de arroz para a sexta geração e eu. Afinal, ia estragar mesmo até o próximo fim de semana.

Risoto alla Milanês

2006-05-15T22:42:00.000-03:00

Um dos pratos típicos da cozinha italiana nasceu em Milão, durante uma festa de casamento, em 1574.
O risoto pode ser considerado quase um prato nacional na Lombardia. Mas o risoto com manteiga e açafrão é muito milanês. O tipo de risoto pode variar, mas a técnica é quase sempre a mesma. É sempre melhor se for feito com o arroz italiano, tipo arbório. Este tipo de arroz já é plantado no Brasil. Caso não o encontre pode-se usar o tipo parbolizado.
Acho interessante discursar sobre este assunto, pois muitos (como eu) pensavam que o risoto a milanês, tivesse este nome por ter algo parecido com o bife ou frango à milanesa, que leva farinha de rosca, ovos e etc...
Mas não, na verdade o nome é dado apenas por ter sua origem em Milão, ok?
E não me venha com esta de “ah eu já sabia” porque eu sei que não, e a prova disto é que estávamos em uma confraria da qual participo mensalmente e dois em cada três não sabiam.

Ingredientes: 400 gramas de arroz, 1 cebola pequena ralada, 3 colheres de sopa de manteiga bem cheias, 1 xícara de vinho branco seco (já sabe o que fazer com o resto, né?), 1 litro de caldo de frango, 1 pacotinho de açafrão (1 a 2 gramas), 3 boas colheradas de parmesão ralado na hora, sal a gosto.

Como Preparar:

Frite o arroz em 2 colheres de sopa de manteiga e, se usar arroz comum, NÃO LAVE! Frite a cebola rapidamente para amolecer, mas não a deixe mudar de cor. Depois, frite o arroz como se estivesse fazendo-o no seu dia-a-dia. Adicione o vinho e vá mexendo com a colher de pau até ele evaporar totalmente. Acrescente 1 xícara de caldo de frango com açafrão e continue mexendo. Quando o líquido estiver secando, coloque outra xícara e vá repetindo até o arroz ficar cozido.O fundamento do risoto é a sua cremosidade. Cremosidade esta que é obtida pelo amido contido no arroz e, portanto, quanto mais mexer, mais amido será liberado. O risoto não é soltinho, é meio papa mesmo e deve ficar "al dente", que é uma expressão italiana para dizer que é resistente ao dente, ou seja, pode-se mordê-lo. Deve levar uns vinte minutos pra ficar pronto. Quando estiver quase no ponto, junte o parmesão e misture bem. Acrescente o sal a gosto e a manteiga que irá dar um brilho extra ao risoto. E lembre-se, o risoto é temperamental. Ele não espera pelos comensais. Somos nós que temos que esperá-lo na mesa para comê-lo imediatamente.
A propósito, nossa confraria conta com três integrantes.

Onde Encontrar:
La Buca Romana.

Penosa Chabi

2006-04-25T21:06:00.000-03:00

Esse é um prato típico indiano, mais conhecido com Tandoori Chicken. Na páscoa (FDS passado) eu tive o prazer de prepara-lo na casa de um amigo, porém para minha surpresa, o frango assumiu uma coloração um tanto quanto inusitada, pois eu esperava que ele ficasse VERMELHO (bem viril) e não ROSA (muito bicha).

Isso aconteceu porque o tempero (tandoori) que eu usei, não vem com corante que dá a cor característica do prato e eu muito obtusamente decidi comprar um corante para alimentos e adiciona-lo na receita. Só que eu não li no potinho do corante a “deliciosa” receita de maça do amor (no qual o corante é usado em doses cavalares), que caso alguém não saiba é muuuuuito rosa. Portanto, vocês podem imaginar a cor que ficou a penosa!!!!

Indo direto ao assunto:

Ingredientes

1kg de coxa e sobrecoxa
2 a 3 colheres de sopa de tandoori*
2 copos de iogurte
suco de 1 limão
2 cm de gengibre bem picado
2 dentes de alho bem picados
pimenta vermelha seca e moída (a gosto (eu gosto de muita))
sal a gosto
1 colher de sopa de óleo de oliva

Preparo:

O preparo pode ficar a cargo de qualquer pessoa que consiga tocar a ponta do próprio nariz sem furar um olho.

Por esse motivo vou explicar bem detalhadamente. Misture tudo, deixe marinar por 1 dia e asse na churrasqueira.

Dica

Quando virar o frango ponha um pouco da mistura (que eu espero que você não tenha tentado coloca-la na grelha) e despeje sobre o frango, para o mesmo não secar.

* o Tandoori vocês podem comprar na Bombay Herbs & Spices http://www.bombayfoodservice.com.br/ que vende um muito bom, mas que vem com pouco corante. Caso você possa comprar na Inglaterra o Sherwood é um dos melhores, que vem com a quantidade certa de corante.

by Pira (André Cancegliero)

Moqueca de Varginha

2006-04-24T21:52:00.000-03:00

Primeiro toma nota dos Ingredientes:

Óleo, p/ refogar
1 cebola média cortada toscamente
4 batatas médias cortadas toscamente
Brócolis
Cheiro verde (salsinha e cebolinha)
6 postas de peixe sem espinha e branco: reineta, merluza, corvina...
1 pimentão verde cortado em tiras grandes
1 copo e meio de leite
1 vidro de leite coco
Pimenta Negra inteira a gosto
Pimenta moída a gosto
1 garrafa de vinho a gosto.

Modo de preparo:

Cozinhar tem muito de cheiro. Entao, abra a garrafa de vinho, de preferencia um Chardonnay, sirva-o em uma taca, rode no sentido anti horário e cheire bem pra agucar o olfato. Olhe fixamente para o líquido e tome um gole enquanto acende o fogo. Cheire novamente e agradeca a Santo Expedito pela graca alcancada.

Refogue a cebola, o pimentão, e vá adicionando as batatas. Aos poucos.

Mexa todo o tempo para nao grudar...quando estiver ok coloque o brócolis picado, aos poucos. Vá mexendo. Tome mais um gole. Acrescente as pimentas inteiras.

Coloque o leite devagar... e com a panela aberta, deixe cozinhar a batata. Esta fase demora um pouco e exige bastante mexida pra nao grudar no fundo...vai acrescentando óleo com parcimonia para nao passar da conta. Aprecie seu vinho enquanto isso.

A medida em que o caldo engrossa um pouco, adicione o peixe. Mexa com cuidado até que ele comece a alcancar o ponto. Salpique um pouco de pimenta moída. Tome um gole e olhe pro seu prato. Olha só que coisa mais linda. Sim, é voce quem está fazendo essa coisa que cheira tao bem.

Quando estiver quase, nao perca a oportunidade de dar mais aquela talagada de vinho pra que voce também alcance o ponto. Coloque o leite de coco e vá mexendo devagar. Acrescente o cheiro verde e prove.

Sal a gosto e sirva com arroz. Pra quem gosta de farofa, farofa.

Fábio

Pudim Sexta Geração

2006-04-18T01:21:00.000-03:00

Bom, este pudim de leite condensado foi denominado a sexta geração, pois ele foge de toda e qualquer tabela de calorias já conhecida, por se tratar de explosivo contingente de calorias.
Porém, é o verdadeiro e mais completo que já comi, viu, meu amorzinho?
Parabéns... Quem disse que só eu cozinho nesta casa?
Obs: Srs., este blog informa, após várias reuniões comerciais construtivas, vermelhões pelo corpo e olho roxo sofrido por 50% deste relacionamento, ou seja, a sexta geração!
Chegamos à conclusão que seria de utilidade pública informar a todos que, realmente, não sou só eu que cozinho, todos aqui em casa possuem esta habilidade e dividem as responsabilidades ligada à culinária. Obrigado pela atenção dispensada e agradecemos desde já o seu acesso!
Bom colocarei os ingredientes, mas gostaria de informar que, para que a receita fique parecida, respeitem as quantidades informadas.
Ingredientes: três latas de leite condensado, uma lata e ½ de leite integral (medidas na lata de leite condensado), três ovos, duas xícaras de açúcar e duas de água.

Como Fazer:
- Primeiro, junte o leite condensado com o leite integral e os três ovos e bata no liquidificador.
Gostaria de fazer uma pausa neste momento, pois me lembrei da primeira vez que fizemos o pudim, não possuíamos liquidificador em casa e fui surpreendido na sala por um “pote” cheio de clara de ovos e uma colher com o seguinte argumento:
Bate isto daí.
Percebam que não foi um argumento, mas sim uma frase mandatória de ação!! E olha que eu nem ganhei cerveja de apoio aos Aspones, conforme política estabelecida pelo blog para a requisição e contratação de Aspones para funções de baixo privilégio do prato. Voltando...
- Coloque as xícaras de açúcar e de água em uma panela e com fogo médio, aqueça até criar a consistência de bala mole.
- Em uma fôrma, coloque este caramelo, espalhando por todo o espaço interno e, depois, devagar para que não misture, adicione a massa feita no liquidificador.
- Coloque a fôrma no formo pré-aquecido, em fogo médio, em banho-maria, por, aproximadamente, 2hs ½ até que a massa esteja cozida (teste a consistência com uma faca).
- Espere esfriar e coloque na geladeira por 12 horas antes de servir, serve 8 pessoas

Onde é Servido:
Em casa e no Xapuri em BH.

Liguiçada do Sogrão

2006-04-18T01:17:00.000-03:00

Este prato passou a fazer parte da minha vida há quatro anos, desde quando conheci meu sogro e, apesar de sua simplicidade, é super saboroso e brinda nossos encontros em comemoração à vida! Trata-se de um prato de costumes capixaba que ele adquiriu, muito bem adquirido, em suas andanças pelo Espírito Santo.
Sempre que me lembro desta linguiçada e de meu sogro, me passa na cabeça uma história que nos aconteceu há mais ou menos um ano e meio atrás, quando eu e a sexta geração resolvemos informar que iríamos nos casar, após morarmos juntos por dois anos.
Durante este dois anos, minha mãe sempre nos cobrava o casamento e ele, meu sogro, pelo contrário: Dizia-nos para não nos preocuparmos com isto, pois já morávamos juntos há muito tempo, e eu já era seu genro. Bem, este dia foi surpreendente pois, primeiro fomos à casa de meus pais informá-los (que iríamos fazer a linguiçada e, pelas cobranças da Dona Ana, quinta geração, eles deveriam ser os primeiros a saber).
A reação de minha mãe foi surpreendente, pois nos parabenizou e, em seguida, falou que já sabia que isto aconteceria em pouco tempo.
Já o sogrão, ao receber a noticia, nos parabenizou emocionado e lacrimejando, dizendo: Este é meu genro! Para falar a verdade até hoje não entendo direito as reações daquele dia, pois foi inversamente proporcional ao esperado.
Para entender melhor a sensibilidade do sogrão naquele dia, vamos aos ingredientes.
Ingredientes: cinco garrafas de vinho, lingüiça toscana, dois pimentões vermelhos e um amarelo picado, quatro dentes de alho, três cebolas picadas, pimenta a gosto e um fio de azeite.

Como preparar:

- Comece abrindo uma garrafa de vinho e beba. Após a segunda garrafa, comece a fatiar a lingüiça.
- Durante a terceira garrafa de vinho, em uma frigideira grande coloque o alho com um fio de azeite para dourar e, em seguida, acrescente a cebola.
- Já no final da terceira garrafa, coloque a lingüiça picada e deixe que ela solte seu próprio óleo para fritar. Acrescente o pimentão e mexa.
- Ao abrir a quarta garrafa, coloque pimenta a gosto e continue mexendo até que os pimentões amoleçam.
Neste momento, quando adquirimos a coragem fornecida pelo vinho resolvemos falar, entenderam a emoção?

Sirva com arroz ou pão francês e a 1 garrafa e ½ de vinho que sobrar. Caso vcs queiram usar esta receita para grandes notícias, não se esqueçam de medi-las em garrafas de vinho. Valeu Sogrão!!!!

Onde é Servido:
Na casa de meu sogro e no Espírito Santo.

Paleta de Carneiro

2006-04-18T00:54:00.000-03:00

Gosto muito de misturar o sabor de bebidas com os pratos que preparo, não só pelo sabor adquirido, mas também porque sempre é um bom motivo para comprar e saborear o que resta na garrafa.
Para esta receita, tome cuidado, pois o uísque costuma embriagar mais rápido e dar amnésia repentina, permitindo os mais gloriosos micos de sua existência.
Ingredientes: Uma paleta de carneiro, sal, água, uísque 12 anos (pois você vai acabar bebendo também e não vai querer ter dor de cabeça no dia seguinte), mel e salsinha picada.

Como Preparar:

- Um dia antes prepare uma “salmoura”: coloque sal, salsinha e água em uma vasilha e mergulhe a paleta.
- No dia seguinte coloque a paleta logo cedo na churrasqueira e deixe por três ou quatro horas.
- Em um copo baixo de uísque, misture o uisque com o mel, metade do copo para cada ingrediente. Aproveite e faça um copo para você, cheio de gelo e Tônica, para não se embriagar muito depressa.
- Aproximadamente a cada 20 minutos, pincele o uísque com o mel na paleta e a cada um copo de uísque consumido (média de 40 minutos), vire a paleta, para dourar.
- Após 5 copos (ou quatro horas) de uísque você vai dizer: Eu nnnnããããooooo essssstooouu bbbbbêbado, não sssse preocupemm commigggo. Com uma faca, corte a parte externa da paleta, que formará uma casca, e sirva para quem gosta. Acrescente mais líquido no restante da paleta, e deixe por mais quarenta minutos na churrasqueira. Tome um banho gelado para acordar, volte e sirva a carne.

Um bom vinho acompanha. Ah, Engov também.

Poutine

2006-04-16T23:09:00.000-03:00

Adoro este prato por alguns motivos: primeiro, porque que me lembra o meu vasto vocabulário culinário, vulgo “pote”. Como a sexta geração costuma dizer, em meu extenso conhecimento do vocabulário português não existe vasilha, taça, fôrma, prato ou qualquer outro tipo de ferramenta para colocar alimentos. É tudo “pote”.
Segundo porque gosto de todos os tipos de gororobas fáceis de serem feitas, e nesta, os quebequois de Montreal me surpreenderam! Cheguei até pensar que eu tinha um pezinho lá, pois tudo acaba em cerveja, com alto índice de álcool e Poutine.

Ingredientes: Batatas fritas estilo francesas, mussarela ou queijo coalho(cheese Curt) picada e molho madeira (Gray).

Como Preparar:
- Molho madeira, que você pode comprar pronto no supermercado, em potes, ou fazer (refogue uma carne bem macia como filé mignon e coloque um pouco de vinho tinto para cozinhar e reduzir até virar um caldo bem grosso) ou compre o molho Gray para ficar mais parecido
- Em um pote, coloque as batatas fritas quentes e, por cima, acrescente a mussarela bem picada. Por fim, jogue o molho madeira bem quente para o queijo derreter.

Pronto!! Viu como fica gostoso? Agora, é só comer.

Onde é servido:
Em Montreal no McDonald’s ou em qualquer fast food.

Dogão Prensado

2006-04-16T23:05:00.000-03:00

Bem, enfim chegamos a NY, fizemos todos os passeios: Central Park, Empire State, Estátua da Liberdade, Wall Street (onde não achei o maldito boi), Time Square, 5th Avenue e Madison Square Garden onde assistimos NY Knicks x Boston Celtics.
Realmente um verdadeiro “epetáculo”, como diria um grande amigo meu, com sorteios, up grades, cerveja e o famoso cachorro quente americano: pão, salsicha, ketchup e mostarda.
Se não bastasse tudo, isto ainda precisava achar o Papaya Dog, Famoso Hot Dog do seriado Sex in the City onde Sarah Jessica Parker sempre dá uma passadinha no final da noite. Como tudo que queremos muito, passamos a viagem inteira sem encontrá-lo, bem como minhas fichas de Texas Hold’em. De repente, na última meia hora das duas semanas de viagem, recebi uma dica sobre as fichas em um shopping. Estava no caminho quando me deparei, na esquina da 33th Street e 5th Avenue, escondido por uns andaimes de uma construção, o tal do Papaya King. O famoso hot dog de NY. Minha ansiedade logo se destruiu por completo: Pão que parecia uma bisnaguinha, uma salsicha e vc escolhia o acompanhamento: molho de tomate, ou cebolas temperadas e cozidas , ou Mexican Chili com feijão e tudo. Bom, como vocês me conhecem, perguntei: “Mas não dá para pôr tudo?”. Após uma risadinha, o chicano responde “no”. Sem comentários...
Como pode o Tio Sam, grande consumidor de hot dogs, não conhecer o verdadeiro Dogão Brasileiro?
Ingredientes: (Neste caso, colocarei os ingredientes na ordem em que devem ser usados.)
Abra um belo pão de hot dog, do tamanho de um Ciabata, coloque duas salsichas, molho a bolognesa, milho, cheddar em fatias, purê de batata e batata palha, prense na chapa ou numa fôrma no forno, com algo pesado em cima, e, após 2 cervejas, está pronto!

Onde Encontrar:
Na barraquinha na vila em Ilhabela

E não se esqueça: Nada de ervilha, lembra? (caso ainda não saiba, leia a receita de macarrão a Parisiense).

Creme de Papaya, Morango e Banana

2006-04-16T23:00:00.000-03:00

Após um longo e tenebroso inverno de -10 graus, enfim, a primavera no Canadá. Nada como uma estação florida para os bambies aparecerem, isto porque quem ganhou o Paulista foi o Santos, após completar a maioridade. Hoje vou falar de sobremesa simples e eficaz: Creme de Papaya, Creme de Morango e Creme de Banana para nosso outono Tropical.
Nada que um bom preguiçoso ou uma pessoa que não conheça nada de cozinha, não possa fazer. A propósito, toda mulher que queira conquistar um gordinho ou forte como eu............(pausa para os comentários dos maldosos que me invejam), deveria ter esta receita grudada em sua geladeira para quando estiver vendo um filminho, comendo pipoca com sua prenda gorda esparramada no sofá, sugerir: “Vamos comer (eis que surge uma dúvida, comer ou tomar) um creme de papaya”.
Acredite, os olhinhos apertados de gordura irão brilhar e ele começará a salivar como um porquinho em sua refeição.
Ingredientes: Sorvete de creme, mamão papaya, (é lógico, né mané), ½ lata de leite condensado para o diabetes do Fofo. Acompanha Licor de Cassis.
Para o creme de morango, ao invés do mamão, uma caixinha de morango, inteligente da mamãe! Acompanha licor de chocolate.
E para o creme de banana, que fruta colocamos, o quê, o quê? Isto mesmo, romã!!!Lógico que é banana! Acompanha licor de Cacau.

Como Preparar:
- Junte a fruta, o sorvete, e o leite condensado (meus olhinhos já brilham, não que seja gordo, mas os fortinhos também amam tudo isto) e bata tudo no liquidificador.
- Coloque o preparado na taça e, por cima, acrescente o licor. By the way, se não estiver gostando da companhia, beba o licor para encarar o resto do filme.

Nunca se esqueça, há a necessidade de preparar o creme na hora, pois após guardar na geladeira ele perde o sabor. Ok, ok vocês venceram... Nós gordinhos agradecemos.

Strogonoff

2006-04-12T15:11:00.000-03:00

Vamos agitar isso aqui, que ja esta criando teia de aranha nos cantos.

Hoje a receita é de strogonoff de frango. Pra dar um ar mais hostorico à receita, coloquei uma foto do Barao de Stroganoff, primeiro porque nao achei uma foto decente do prato pronto e segundo porque foi ele quem inventou o prato (pelo menos segundo as fontes seguras e confiaveis deste que vos escreve).

Se fosse a Cozinha da Ofélia, uma lista com os ingredientes subiria, mas como nao estamos na TV e a saudosa Ofélia ja foi dessa para uma melhor, é melhor você mesmo fazer o trabalho de seguir o texto. Portanto, a lista de ingredientes de hoje é:

- 1 ou 2 dentes de alho picado (depende do quanto você gosta de alho),

- meia cebola picada em cubinhos.

- meio quilo de peito de frango também cortado em cubinhos (soh que maiores que os de cebola, ok?)

- um punhado de cogumelos ou champignons

- tomate pelado de latinha. Peloamordedeus nao me bote catchup no strogonoff!!! É pior que cortar spaguetti ou colocar maionese na pizza ou chutar velhinho na rua.

- uma lata de creme de leite

- sal e pimenta à gosto (nao sei porque, mas sempre quis escrever isso!)

Acho que todos os ingredientes podem ser achados e comprados na vendinha da esquina ou na feira. Ou se você for o Alexandre, no mercadao.

Depois de tudo pronto, o processo nao dura muito mais que 5 minutos. Maravilha. Refogue o alho e a cebola em uma panela com oleo (ooops, esqueci o oleo na lista de ingredientes... agora nao dah mais tempo, estamos ao vivo...). Quando o alho e a cebola estiverem começando a ficar dourados, junte o frango (temperado) e mexa até que a ave (que outra palavra usar pra nao repetir frango depois de duas palavras?) fique branca. Quer dizer que esta no ponto! Coloque o champignon e o tomate, tempere com sal e pimenta é gosto. Quando o molho de tomate começar a engrossar, jogue a lata de creme de leite e tire a panela do fogo em menos de um minuto (porque minha mae falou que pode dar um problema com o creme de leite e eu acredito nela).

Sirva com arroz e batata frita (ou palha), que alguém fez pra você, porque fazer tudo junto é muito dificil!

Escondidinho com um sabor de suco

2006-03-16T00:49:00.000-03:00

Todos nós, quando vamos a um restaurante, em qualquer lugar, reclamamos do atendimento. Nunca vi alguém ficar satisfeito por completo em um restaurante, e cada região tem sua peculiaridade: em Minas é muita comida, em Salvador é muito demorado, em Goiânia tem pequi em tudo, e no Sul, tem nata em tudo.
Em uma das viagens pelo nordeste, encontrei alguns amigos (quatro) na bela cidade de Fortaleza, e resolvemos nos encontrar à noite, em um restaurante na praia de Iracema. Chegamos quase todos juntos e logo veio a garçonete nos atender, e perguntou:
- O que vocês desejam?
Já havíamos resolvido comer escondidinho e cada um começou a pedir um suco.
Bom, eu quero suco de cajá. Eu quero um suco de serigüela! Eu de caju!
E, antes que terminássemos nosso pedido, a garçonete interrompe e fala:
- Calma, calma, calma. Eu só tenho um liquidificador para atender a todas as mesas, então, vocês tratem de escolher um sabor apenas, que eu trago a jarrinha para vocês!
Após vários olhares de interrogação, demos risada e pedimos apenas suco de caju para todos, e pensamos que deveríamos ter ido ao restaurante Colher de Pau, logo ao lado.

Ingredientes: 1 kg de mandioca, 500g de carne seca, 3 colheres de sopa de margarina, um copo americano de leite, ½ cebola picada, 1 tomate picado, queijo parmesão ralado.

Como preparar:
- Em uma panela de pressão, cozinhe, separadamente, por uns trinta minutos, a carne e a mandioca.
- Depois, refogue a carne, a cebola, o tomate picado e deixe esfriar.
- Enquanto isto, coloque a mandioca cozida em um liquidificador, com a margarina, o copo de leite e queijo parmesão.
- Em uma vasilha, coloque a carne refogada e depois cubra com o purê de mandioca.
- Polvilhe mais queijo parmesão ralado por cima e deixe por mais 30 minutos no forno pré-aquecido.
- Sirva quente com arroz branco.

Onde é servido:
Colher de Pau (Fortaleza)

Depois, reclamam do atendimento dos restaurantes em São Paulo: Sobre a pressa com que é servido, e que paguem rápido e livrem a mesa para os próximos fregueses!!

Bolinho de Bacalhau parte I

2006-03-10T19:57:00.000-03:00

Sempre que peço em um barzinho ou faço bolinho de bacalhau, lembro-me de um episódio em Lauro de Freitas, na Bahia, num hotel fazenda, na rota verde, em que costumava ficar.
Em uma noite, cheguei aproximadamente às 23hs de uma longa viagem de carro de Aracaju e perdi o jantar. Logo subi ao meu quarto e comecei a ver no cardápio o que me agradasse e encontrei bolinho de bacalhau (23:05) e abri uma latinha do frigobar. Após quatro latinhas (23:35) e o pedido de reposição das cervejas no meu quarto, chegam as 10 unidades solicitadas do bolinho.
Peguei o prato, a cerveja e o laptop (em algumas viagens) e fui em direção à varanda do quarto, onde se encontrava a rede (23:37).
Comi uns sete bolinhos, abri outra lata e acendi um Dona Flor (charuto, 23:50) que meu sogro havia me encomendado. Passado alguns minutos, meu celular, que estava carregando do lado de dentro do quarto, toca (24hs). Era a sexta geração batendo cartão, após cinco minutos, ela se despede para deitar, com a certeza de que eu não estava atrás do trio elétrico. Deixo o celular no lugar de origem e percebo a fumaça do charuto entrando no quarto. Portanto, vou em direção à varanda, fecho a porta de vidro que separava-a do quarto, deito na rede e volto à minha cerveja e charuto, naquela noite de 37 graus (24:20). Após cinco minutos (24:25) acaba minha lata, levanto da rede abro a porta de vidro, de vidro, de viiidro!!! Estou trancado do lado de fora de meu próprio quarto. A porta de vidro possuía uma tranca interna...
(24:30) Embriagado, resolvo analisar a situação: Bem, as paredes que separavam os quartos laterais eram altas e largas (sem chance!), estou no terceiro andar, em uma varanda com vista para o fundo do hotel, um rio (pausa para o ato, comecei escalar e cheguei no segundo andar, porém, a diferença da altura para o primeiro era muito maior que a do meu quarto para aquele e, se pulasse, correria o risco de me machucar... Volto à minha varanda, 24:55). Volto à análise, posso quebrar o vidro que me separa daquele inferno, mas logo desisto, pois poderia me machucar e o prejuízo entre todas as idéias, este seria o maior, então só me resta gritar (01:15): ”Ô Poooorrttarriiiiiaaaaa”, um breve silêncio e “Ô PPPoooorrrtttaariiiiiiaaa”. (1:35) Após vários gritos, recomeço a analisar uma nova tentativa de saída e, quando me apóio no muro que me separa do quarto ao lado, vejo um homem me observando, com cara de saco cheio e, desesperadamente, começo a gritar toda a minha peripécia e logo sou cortado por uma frase, meia em inglês e meia em português: ”Porl favorl, fale slowly!”
“Ah, o Senhor é gringo”, então começo a vomitar um inglês pobre, resultado do meu nervoso, porém entendido pelo meu vizinho, que entrou para interfornar para a portaria (1:45). (2:00) Aparece uma moça do hotel, lá embaixo, dizendo: “O Sr. está preso?”. Com minha calma peculiar, respondo: ”Sim, meu amor! Você pode abrir a porta do meu quarto e destrancar esta porta de vidro que separa o quarto da varanda?”. Ela diz: ”Só um minuto Sr.!” (2:04)
(2:32) Ela volta lá embaixo e diz: “O Sr., além de passar a chave, fechou o trinco?”
(2:32 e 35 segundos) Usando toda a minha educação e paciência também peculiar, respondo:
“PORRA, COMO VC QUER QUE EU SAIBA SE FECH... (um silêncio instantâneo e...), é, fechei, sim!!!! HAHAHA, mas tem a porta de comunicação entre os quartos, peça ao rapaz que lhe chamou, aqui do lado, para que ele deixe vocês entrarem por aquela porta”. A moça, convencida da idéia, retira-se lá de baixo e volto a ouvir apenas a tv de meu quarto ligada, sufocada pela porta de vidro e suspiro pelo meu celular do lado de dentro do quarto.
(2:45) Desta vez, vem um rapaz e diz: “Sr., não estamos conseguindo abrir a porta de comunicação entre quartos, pois ela é dupla, e a do seu lado está trancada, vou ver o que a forevers (não me lembro e não entendi o nome que ele mencionou) tem a me dizer.”
Então, me confortei com o pensamento de que, pelo menos isto eu havia feito certo, trancar a minha porta lateral, mas, justo hoje?

Continua no próximo post...

Bolinho de Bacalhau parte II

2006-03-10T19:52:00.000-03:00

(2:55) Volta o rapaz, dizendo que eles iriam colocar uma escada, e vai embora.
Voltei a analisar a situação, e tentar descer, escalando novamente, mas sem sucesso de novo, quando notei que:
“CARACA ESTOU SÓ DE CUECA” (sim só de cueca Box azul da Hering)!!!!!
Então comecei a lembrar tudo que havia feito e quantas pessoas haviam me visto naquele traje.
(3:05) Com a vergonha maior que o nervoso, chega o rapaz com a escada, que não chegava nem ao primeiro andar e diz:
“É, não tem jeito não, vamos chamar os Bombeiros”.
“NÃO! BOMBEIRO, NÃO! Eu durmo aqui na varanda e amanhã a gente vê o que faz”, eu falo.
Neste meio tempo, entra um homem de 1,90m, forte, pela porta da frente, sorri para mim, abre a porta de vidro, e diz:
“Nós acordamos o gerente na casa dele, que trouxe a chave da tranca!! rsrsrsrs”
(3:20) “Muito Obrigado! (olho para o lado) Você não quer um bolinho?

Ingredientes: 500g de bacalhau desfiado e dessalgado, 2 batatas médias, um tomate picado, meia cebola picada, queijo parmesão ralado, 2 colheres de sopa de manteiga, salsinha a gosto, pimenta do reino a gosto, azeite, farinha de mandioca (eu prefiro, porém pode usar a de trigo) e dois ovos batidos.

Como preparar:
- Em uma panela funda, cozinhe as batatas e tire a casca.
- Em outra panela, refogue o bacalhau, a cebola, o tomate, a salsinha com um fio de azeite e deixe esfriar.
- Esmague a batata com a manteiga e o queijo ralado, em uma vasilha, e misture ao refogado.
- Misture tudo e acrescente os ovos, continue misturando.
- Coloque a farinha, até que a massa perca o molhado e dê uma endurecida.
- Em uma panela, com azeite pré-aquecido, coloque o bolinho, moldado com a mão.

Onde é servido:
Pirajá

Serve aproximadamente uns 25 bolinhos. No dia seguinte, pedi aos funcionários que se desculpassem por mim ao vizinho francês, e saí do hotel de volta a SP. Após este, dia voltei mais duas vezes ao hotel e gozei de minha própria desgraça juntamente com os funcionários, mas criei vergonha na cara e parei de ir.

Macarrão à Parisiense

2006-03-08T22:49:00.000-03:00

Ervilha, seu valor nutritivo varia conforme os tipos encontrados no mercado. Mas, de um modo geral, elas oferecem sais minerais como cálcio, fósforo, ferro, enxofre, potássio e cobre, que ajudam na formação dos ossos, dentes e sangue, mantém o vigor normal do sistema nervoso e asseguram o equilíbrio interno do organismo.
Contém ainda vitamina A, excelente para a saúde dos olhos e pele; as vitaminas do complexo B, que promovem o crescimento e estimulam o apetite; e vitamina C, considerada como elemento anti-infeccioso, que atua nas cicatrizações, e cuja maior parte se perde durante o cozimento.
Quando consumida crua, a ervilha funciona como tônico para o pâncreas.
Achei interessante descrever os nutrientes da ervilha, pois, desta forma, as pessoas que costumam menosprezá-la dizendo: “a ervilha é tão insignificante” comecem a pensar antes de falar besteiras.
Assim, quando eu disser que não gosto de ervilhas, pensem bem antes de chamarem as coitadas de insignificantes, elas possuem, sim, seu valor nutritivo e eu não gosto, ponto. Apesar de, às vezes, escaparem algumas na maionese, Macarrão à Parisiense ou em tortas, não suporto seu sabor e, quando cruas, seu estalos na mordida me arrepiam.E também porque são verdes como o Parmeira que perde de 4 do America, rsrsrrs
Já passei por dois momentos hilários e ao mesmo tempo constrangedores: o primeiro foi quando a mãe de uma amiga me convidou para um jantar e o prato principal de inverno foi uma sopa de “insignificantes” ervilhas. Eu ainda tive que dizer que estava uma delícia (que absurdo). O outro foi em uma viagem em Barcelona, quando escolhíamos, eu e minha esposa, o menu (menu na Espanha é o nosso famoso PF, onde você tem uma salada, o prato, a sobremesa e o refrigerante) ao discutirmos o que havia ou não ervilhas, acabei escolhendo o prato e, lá estavam elas, as insignificantes ervilhas, enquanto minha esposa degustava sua saborosa massa, lá estava eu separando o filé das “insignificantes”.

Ingredientes: um pacote de macarrão, duas colheres de manteiga, 50 gramas de queijo ralado, duas cebolas picadinhas, uma lata de creme de leite sem soro, noz moscada, um copo de leite, duas colheres de farinha de trigo, 200 gramas de presunto cortado em tirinhas, 200 gramas de mussarela cortado em tirinhas e uma lata das “insignificantes” ervilhas.

Como preparar:
- Derreta a manteiga, coloque a cebola picadinha e deixe dourar.
- Junte duas colheres de farinha de trigo e mexa.
- Acrescente o leite, o presunto, metade da mussarela, o queijo ralado e deixe o molho engrossar.
- Coloque noz moscada e as “INSIGNIFICANTES” ervilhas no final.
- Em uma travessa coloque o macarrão já escorrido, alterne camadas de macarrão/molho e regue com azeite- Cubra com mussarela, salpique queijo ralado e leve ao forno para gratinar.
Sirva com um bom vinho.

Onde é servido:
La Buca Romana

Existe um velho provérbio que diz: Bunda e opinião, cada um tem a sua. Então, antes de me oferecer a “insignificante” ervilha, lembre-se disto.

Tapioca

2006-03-08T22:42:00.000-03:00

Antes de qualquer coisa, gostaria de pedir desculpas a todos, pois o blog tem acusado como não autorizado. Porém, gostaria de ressaltar que são problemas originados do administrador do blog e não por mim. Assim, sempre que não for possível tente mais tarde, que continuamos nas fritas que nem ketchup.

Como nos anos anteriores, a sexta geração (para quem não se lembra, ou ainda não leu, a Ana, minha esposa) possui uma amiga que costuma comemorar seu aniversário com temas, em sua belíssima casa no Pacaembu.
No ano retrasado, churrasco gaúcho, no passado, feijoada com chorinho e este ano, com o carnaval próximo, foi comida baiana: uma deliciosa moqueca baiana com pirão, farofa e tapioca.
Apesar de eu ter passado um ano na Bahia, em 2004, indo e vindo todo fim de semana, nunca me tentei em aprender as receitas apesar de adorar os pratos, fui logo perguntando, inocentemente, para aquela senhora vestida a caráter que fazia as tapiocas na festa:
- Como a Senhora faz a farinha da Tapioca. (Imaginando quantas cervejas deveria comprar para os Aspones nesta tarefa).
Logo vieram risos escandalosos daquela grande Baiana que falou:
- Oxi, fio, que nada! Isto aqui é polvilho doce! rsrsrsrsrsrs
Logo me interessei, pois em minha imaginação seria fácil e rápido fazê-la, pois era só usar polvilho e perguntei como fazer.

Ingredientes: polvilho doce ou azedo, sal e água. Simples, né?
Recheio: manteiga, doce de leite, leite condensado, leite de coco com coco ralado, lingüiça moída refogada, presunto, queijo e a novidade: Nutella, fica divino.

Como Preparar:
Bom, neste momento que ela me explicava, comecei a ficar preocupado e voltei a imaginar as cervejas e o Aspone.
- Primeiro, em uma vasilha, coloque o polvilho, uma colher de sopa de sal (para que não fique salgado, apenas dê sabor) e acrescente a água, aos poucos, mexendo bem, até cobrir a massa com dois dedos de sobra, e deixe descansar por um dia (até ai tudo estava aliviado, com a falsa idéia de que seria fácil).Porém, já pode ligar para o escolhido e marcar para que ele venha cedo no dia seguinte.
- No dia seguinte, beba umas cervejas com o Aspone, faça com que ele relaxe, antes de seguir na receita. Pegue a massa com um pano limpo e enxágüe, até que se torne uma pedra dura e rache em suas mãos.
Neste momento, a Baiana disse:
- Ateennção para a massa daar ceerto, visse fio?
Não dei muita atenção para tal grifada em seu comentário, e como toda receita que coloco no blog, primeiro tenho que fazê-la. Tentei três vezes, até acertar o ponto da massa e colocá-la aqui no blog, para vocês. Lembrei-me de uma piada de baiano, em que ele pergunta para a sua mãe, se ela possui remédio contra mordida de tartaruga, pois havia uma vindo na direção dele. Traduzindo seu comentário para o Paulistanês: Oh Mané, se liga nesta porra, pois é difícil para caraca, muita ATENÇÃO, ATENÇÃO!!! Entenderam?
- Dê mais uma cerveja para o Aspone, e diga para ele passar a massa pela peneira em uma outra vasilha! (que porre!). Atenção: A peneira de aço é melhor, para não desfiar no meio do processo.
- Em uma frigideira antiaderente, no fogo, espalhe a massa como uma panqueca, deixe esquentar e formar a goma, vire e sirva antes que escureça, com recheio a gosto. A tradicional é na manteiga.

Onde é servida:
No final de tarde, na pracinha em Itapuã, a melhor que já comi. Em São Paulo, tem um cabra com uma Parati, toda manhã parado na rua Funchal, perto da Daslu.

Pão de Queijo ASSASSINO!!

2006-03-03T18:16:00.000-03:00

Tudo começou em uma tarde de domingo, quando estava sozinho em casa assistindo tv, bateu aquela fome de final de tarde e resolvi fazer um daqueles pães de queijo congelados.
Tirei do congelador o saco e logo comecei a colocá-los em uma fôrma ordenadamente, quando me deparei com dois pães congelados juntos. Em um primeiro impulso, peguei uma faca pequena de legumes para separá-los, coloquei os pães grudados no centro de uma de minhas mãos e com a outra, segurava a faca enfiando sua lâmina ao encontro dos pães e, de repente, enfiei a faca na mão que segurava os pães. Começou a jorrar sangue para todos os lados, a ponto de eu ter que pedir ajuda para a vizinha para fazer-me um curativo.
Bom, minha esposa, ao chegar tirou sarro de minha cara: - Seu tonto, imbecil, vai dizer que você não sabia que iria terminar assim? rsrsrsrsrs
Riu de minha cara por três dias seguidos e contou para todo mundo.
Uma semana depois, estávamos em um sábado vendo tv, quando resolvemos fazer o tal do pão de queijo congelado. Porém desta vez ela disse:
- Deixa que eu faço, por que você é muito imbecil! rsrsrs
Bom, terminamos o pão de queijo com ela tomando dois pontos no mesmo lugar da mão que eu me machuquei e, desde então, resolvemos fazer nosso próprio pão de queijo, pois os congelados eram assassinos!!

Ingredientes: 250g de polvilho doce, 250g de polvilho azedo, duas xícaras de leite, uma xícara de óleo, uma colher de sopa de sal, dois ovos inteiros batidos, 500g de queijo de minas padrão (meia cura), queijo parmesão, requeijão e peito de peru (este ingrediente, para o recheio, fica a gosto).

Como preparar:
- Ferva o leite com o óleo e o sal!!!!! Atenção: Assim que ferver, desligue o fogo, senão vira o pão de queijo da discórdia!!!!
- Em uma vasilha, junte os polvilhos e jogue o leite com o óleo gradativamente, misture para formar uma massa uniforme. Misture com uma colher, para não virar o pão de queijo da queimadura.
- Deixe a massa esfriar um pouco e acrescente aos poucos o queijo que você ralou, com os ovos batidos, mexendo a massa com as mãos!!!! Atenção novamente: Se você for casado, tire a aliança, pois senão será o pão de queijo da separação.
- Unte a mão com óleo e enrole em pedaços a massa, para formar os pãezinhos. Ô tonto, vê se faz pequenas bolas para não ser o pão de queijo cru.
- Com um dedo, fure o enrolado e acrescente o requeijão, o peito de peru e feche.
- Deixe por uns vinte e cinco minutos no forno pré-aquecido a 200 graus ou até que a massa cresça, abaixe a temperatura e deixe por mais uns 10 minutos e sirva.

Onde encontrar:
Casa do pão de queijo

Rsrsrs e eu que era o tonto.
Obs: aí Daniel mata as saudades aí...

Mexican Chili

2006-03-03T18:13:00.000-03:00

Durante minha estadia em 2002 na cidade de Vancouver, dividi alguns momentos com alguns mexican guys.
Eles não costumavam se misturar com pessoas de outras nações, principalmente brasileiros, mas ao descobrirem minha dupla nacionalidade espanhola, começaram a me procurar e chamar de Hermano.
Logo as coincidências começaram a se destacar, como: beber cervejas o tempo todo, olhar os popós das mulheres nas ruas, as festas, os luais, as compras, jogar pelota (ou melhor, pebolim), mas no futebol não! Viviam falando que nosso futebol era super parecido, porém meu sangue mais brasileiro mostrava minha superioridade e arrogância, não permitindo esta comparação. Afinal, eles nunca foram campeões mundiais, e quem é Hugo Sanchez, comparado a todos os nossos fenômenos. Pena que nós não jogamos futebol, ufa!(apesar de eu não jogar nada, tenho certeza que não permitiria perder).

Ingredientes: 500g de feijão marrom cozido só em água; 500g de carne moída;1 lata de molho de tomate temperado (não confunda com polpa de tomate na hora de comprar); 2 pimentões (1 verde e 1 vermelho) em cubinhos; 1 cebola picada; 5 dentes de alho bem esmagados ou 1 colher de tempero pronto; sal a gosto (se for usar tempero pronto, cuidado com o sal!); 2 colheres de sopa cheias de pimenta chilli em pó ou pimenta do reino; 4 colheres de sopa de óleo ou azeite;1 pote de queijo cheddar; 300g de queijo prato ralado; Doritos ou nachos para a guarnição.

Onde Comprar:
A grande maioria dos ingredientes você encontrará em supermercados.

Como preparar:
- Primeiro, em um liquidificador, coloque metade do feijão, para que vire uma pasta e misture com o restante do feijão.
- Em uma frigideira, adicione o azeite, alho, cebola, pimentão e doure, depois coloque a carne moída e refogue com sal a gosto.
- Após refogar a carne, acrescente o molho de tomate e a pimenta a gosto.
- Acrescente a pasta de feijão com os feijões e mexa, não pare de mexer para que não grude no fundo.
- Em uma vasilha, coloque todo pote de cheddar e a mistura do feijão com a carne, misture tudo e cubra com o queijo prato ralado.
- Leve por 20 minutos ao forno e sirva com nachos ou doritos

Onde é servido:

El Kabong
Taco

A propósito, não perdi um jogo de pelota com meu quarteto fantástico na frente da mesa, e para provar a superioridade, fomos campeões naquela copa, com torcida mexicana e tudo no Canadá.
Sabe: Sou brasileiro com muito orgulho, com muito amor...
Obs: como sou supersticioso este ano vou de novo....rsrsrsrs

Lombo ao molho de Damasco

2006-03-02T18:48:00.000-03:00

Como em todo final de carnaval, vem a ressaca, a quarta feira de cinzas e o questionamento sobre minha existência!
Nasci em Novembro, isto significa que eu sou obra de um carnaval. Então será que é por isto que eu gosto tanto dele? Ou será que é por isto que eu gosto tanto de festas? Meus pais estavam viajando? Será que é por isto que eu gosto tanto de viajar? Acho que é por isto que eu sou tão extrovertido. Ah, adoro conhecer gente, fazer novos amigos. Será??? Em que dia foi? Na sexta e no sábado, a felicidade e a fúria são grandes, será que eles me queriam tanto assim? No domingo e na segunda, já virou arroz com feijão. Ah, não por acaso? Terça, final de festa, ressaca, acabado? Não, não, não, sou muito grande para não ter tanta empolgação...
Ingredientes: 1 lombo de porco, 1 litro de suco de laranja, 200g de damasco, sal e pimenta do reino. Será que foi por amor ou sacanagem??

Como Preparar:
NNNNããããooooo, camisinha furada nnnnãããão!!
- Regue o lombo com ½ litro de suco tempere com sal e pimenta a gosto.
- Coloque numa assadeira e deixe no forno pré-aquecido por 45 minutos.
Será que meu pai não é meu????? Não, Não!!
- A cada quinze minutos, regue com o restante do suco e ponha sal.
- Em uma panela (Não obra de lança perfume?? Me recuso!!), pique o damasco e coloque um pouco do suco (ou se preferir, coloque um copo de vinho branco), aqueça e mexa com uma colher até virar um caldo encorpado.
Bêbados, será?
- Após isto, retire o lombo, fatie e jogue por cima o caldo de damasco.
E a música? “Roubaram o coração da minha sogra...”. Impossível!

Sirva com arroz feito na champagne.
Meu coração amanheceu pegando fogo, fogo???? ou Vou beijar-te agora, não me leve a mal, hoje é carnaval??? Ainda bem que eles não me deram o nome de Pierrô ou muito menos de José (Olha cabeleira do Zezé, será que ele é...).

Pai e mãe, desculpem a brincadeira. Como é sabido, amo muito vocês e tenho certeza que a música que levou vocês a me ter, foi: Estrela Dalva, no céu levanta...

Lula Provençal

2006-03-02T18:44:00.000-03:00

O que é ser Corinthiano? Ser Corinthiano é sofrer até o fim do campeonato com rebaixamento e ser campeão. É ser o primeiro campeão mundial pela Fifa e ter que aturar as gozações. É ter Rivelino, Sócrates, Biro Biro, Tupãzinho, Neto, Vampeta, Roger e Carlito Tevez como ídolos. Neste carnaval descobri mais uma na Ilhabela.
Estava eu, deitado na praia da Armação, bebendo uma cervejinha e almejando todas aquelas lanchas de mais de um milhão de reais que estavam à minha frente. De repente, ouço um tambor e uma buzina vindos do mar, da mesma direção de todas aquelas lanchas milionárias. Ao olhar naquela direção, vejo um bote velho de madeira com quatro rapazes, o primeiro controlando o motorzinho velho de popa, ao lado dele, um careca batendo em um tambor, outro no meio tocando a buzina e, na ponta, eis que percebo um sujeito em pé levantando a bandeira do Corinthians, contrastando e destoando de todos os outros barcos, isto sim, é ser Corinthiano!!! rsrsrs
OHHH, Ô, Ô, Ô, Ô é para lá que eu vou, Ô, Ô, Ô, Ô, Chegou o verão, passaporte na mão, viajar para o sonho... Vou encontrar com ela em Ilhabela, em Ilhabela.
Ao som de Bananas Grooves, vamos aos ingredientes: a mulher e a amante do polvo limpas (duas lulas), alho, sal, salsinha picada e azeite.

Como Preparar:
- Cozinhe as mulheres do polvo por 45 minutos em uma panela.
- (Gringo falando português) Depois com o serra corte os lulas em rodelas e coloque em uma frigideira.
- Adicione azeite, bastante alho, sal e salsinha para que fique com um alkimin deliciosa e mexa.
- Serve quatro pessoas.

Onde é servido:

Ilha Deck (Ilhabela)

Lembrando apenas que este Blog não possui nenhum vínculo político e eleitoreiro.

Picanha invertida no Carnaval

2006-02-23T23:14:00.000-03:00

É carnaval, é a doce ilusão, é promessa de vida no meu coração! Mulata Bossa Nova, caiu no rali gali...!Eu mato, eu mato, quem roubou minha cueca prá fazer pano de prato! Hoje eu vou tomar um porre, não me socorre, eu tô feliz. Hoje eu vou de bar em bar...
Viva o Carnaval as ANTIGAS marchinhas que voltaram a ter sucesso, adoro o carnaval. Para dizer a verdade, eu adoro o Brasil, país próspero, nação do futuro, literalmente, do futuro.
Pois 2006 não sei quando vai começar, Ano Novo, férias escolares, carnaval, páscoa, a taça do mundo é nossa, Corpus Christi, festas juninas, férias escolares novamente, aniversário do meu amorzinho, independência ou morte, semana do saco cheio, eleição não sabe para quem, finados, meu aniversário, feriado da República em minha homenagem, é claro (sou Brasileiro e fizeram um feriado só para mim, um dia depois do meu aniversário), Natal e adeus ano velho feliz ano novo...viva 2007!!!
Bom, como sempre, toda festa tem que ter churrasco. Lá vai a receita.
Ingredientes: Picanha até 1,3 kg não maturada, 3 lingüiças toscana, 300 g de queijo prato picado, 2 tomates picados, 1 cebola picada, sal, pimenta do reino a gosto, morangos e 1 limão.

Como Preparar:

- Em uma panela funda, cozinhe a lingüiça por 4 cervejas (Carnaval e churrasco, a medida por cerveja do tempo, volta! rs)
- Depois, pique a lingüiça e refogue com o tomate e cebola por duas cervejas. Tome uma ducha gelada ou um tchibum na piscina e volte à receita.
- Após refogar, acrescente o queijo picado, sal, pimenta e misture.
- Com uma faca, abra um buraco no centro da peça de picanha, deixando-a como se fosse um saco.
-Coloque a mão (lavada de preferência) no fundo do buraco e inverta a picanha do avesso com a gordura para dentro.
- Acrescente o recheio (a refoga com o queijo) dentro da picanha.
- Como você estará semi alcoolizado, não terá saco de ficar costurando o buraco feito.
Então com palitos do coração de frango (que você não usou para o churrasco) feche o buraco feito na picanha, acrescente sal por fora da picanha e envolva com papel alumínio.
- Coloque na churrasqueira e espere por duas cervejas e uma caipirinha de morango com um limão (mané, a caipirinha é de morangos com apenas um limão, mais conhecida na Ilha, meu refugio de carnaval, como caipirinha sensação).
- Retire o papel alumínio e corte como rocambole, sirva aos convidados e, como em todo churrasco, vá deitar que você já está completamente embriagado.

Ah, e meu voto para 2007 é que ele seja igual a 2006 e passe logo e eu possa fazer os votos para 2008. A maré ta cheia, tá, tá, tá, tá, cheia de sereia....

Obs: Daniel como você não tem Carnaval ai, oh dó!!!Vamos a labuta, põe umas receitinhas !!!rsrsrs.

Galinhada Gaúcha

2006-02-20T18:53:00.000-03:00

Há 8 anos, aproximadamente, conheci um Gaúcho de Santo Antônio da Patrulha (terra da rapadura, no meio da Highway que liga Porto Alegre às praias), que morava em São Paulo há alguns outros bons anos, gaúcho de raízes e tradição, freqüentador dos CTGS da vida e Colorado na veia. Tudo para ele era vermelho: o time, a política, a comida. Menos sua formação. Justamente no período mais importante da vida de todo ser humano, quando formamos nossa personalidade, a fase de transição da vida jovem para a adulta, ele resolveu deixar o vermelho de lado e partiu para o colorido. Passou a defender a bandeira do arco-íris, resolveu fazer faculdade na cidade de Pelotas e transviadar suas origens.
Não demorou muito, nossas afinidades começaram aparecer, exceto na política e na opção sexual, é claro. Acabamos nos tornando amigos e, em um desses encontros gastronômicos, ele me ensinou esta deliciosa receita, também vermelha, ou melhor, colorida. (rsrsrsrs)
Ingredientes: 4 sobrecoxas de frango, 1 cebola picada, 2 colheres de chá de alho, 1 fio de azeite, dois copos de arroz, ½ lata de molho de tomate, queijo parmesão ralado, 2 ovos cozidos picados e batata palha.

Onde e Como Comprar:
O queijo parmesão, costumo comprar a peça inteira da marca Argentina El Vaquero, que você encontra fácil na Santa Rosa (rua ao lado do mercadão, após a Avenida do Estado), ou no próprio mercadão.
E o molho de tomate, costumo comprar em latas de tomates inteiros pelados.

Como Preparar:
- Refogue as sobrecoxas de frango com azeite, alho e cebola, até dourarem.
- Acrescente o arroz e mexa com a colher durante ½ lata de cerveja.
- Acrescente o molho de tomate, mexa mais dois goles, coloque água e deixe cozinhar com a panela tampada.
- Quando estiver pronto, coloque o queijo ralado, o ovo cozido picado e a batata palha, respectivamente nesta ordem para que o queijo derreta com a temperatura e que a batata continue crocante.

Sirva quente, este prato serve quatro pessoas.

Os pelotenses dizem que quem transvia suas opções sexuais são os imigrantes. Por isso, em umas de minhas viagens pelo belo Rio Grande do Sul à cidade do Rio Grande, resolvi nem parar para beber água. Rsrsrsrsrsrsrsrs Brincadeiras à parte, um grande abraço a todos os gaúchos.

La Paella

2006-02-19T17:22:00.000-03:00

Alguns anos atrás, um amigo havia lido um livro da vida do José Mogica Marins (Zé do Caixão). Neste livro, havia uma história sobre a colonização paulista, em específico, a migração dos italianos e espanhóis e seus separativismos.
Naquela época, existia uma grande rincha entre estes povos, que se separavam por ruas e bairros e, muitas vezes, se digladiavam até à morte.
De um lado, os espanhóis, que não queriam saber de trabalhar e sim, de festas, para celebrar a vida no novo país e, do outro, os italianos que só pensavam em trabalhar para a construção de uma nova nação para seus descendentes. Assim, com suas diferenças, os italianos criaram uma denominação para os espanhóis, que era:
- Espanhóis de merd...: Aquele que já havia migrado há algum tempo para o Brasil e moravam na região da rua Ana Nery, entre o Cambuci e Moóca, na cidade de São Paulo.
- Espanhóis da Espanha, que chegavam na nova nação recentemente e só pensavam em trabalho...
Então, eu, com minha curiosidade peculiar, fui contar ao meu pai o que havia descoberto sobre nossas raízes no país e, ao mencionar sobre onde ficavam os primeiros imigrantes espanhóis, logo fui cortado com:
-Que saudades da minha infância, quando ia brincar com meu primo na casa dele na rua Ana Nery...
Descoberto então que tipo de espanhol sou, vamos falar do prato.
A Paella possui muitas variações: com diversas carnes (frango, porco ou coelho), a Valenciana, se era feita por nobres ou plebeus (com restos de comida), molhada ou seca, etc.
Mas o que mais importa é que paella é o nome dado à panela em que é feita. (apesar de todos a chamarem de Paellera)
Ingredientes: Pedaços de sobrecoxa de frango, lombo, camarão, mulher do polvo picada (ler salada “El Gordo de Sunga” post 5), mariscos, arroz, azeite, cebola, tomate, alho, pimentões, ervilha e açafrão.

Como Preparar:
- Cozinhe os mariscos sem casca, deixando alguns separados para enfeitar no final, com camarão, rodelas de tomate e pimentões.
- Ferva uma panela de água com açafrão, em separado, durante o preparo do prato.
- Em uma panela rasa misture todas as carnes picadas com os frutos do mar e refogue com alho, cebola, tomates picados, ervilhas, pimentões e azeite a gosto.
- Coloque o arroz, sal a gosto e refogue, mexendo com uma colher de pau por mais uns dez minutos.
-Após refogar, coloque a água fervida com açafrão (a proporção é um copo de arroz para dois de água).
- Cubra com papel alumínio e deixe cozinhar até secar a água (neste momento você decide se quer o prato seco ou molhado, pelo período de cozimento).
- Enfeite com as rodelas de tomate, pimentão, camarões e mariscos com casca e sirva.

Onde é servido:
La Alhambra.

Sem comentários, espanhol de m......

Carne de Panela

2006-02-19T17:12:00.000-03:00

Quem disse que a Bolívia só produz drogas como: maconha, futebolzinho, aqueles índios que ficam tocando instrumentos estranhos no centro e no parque do Ibirapuera, cocaína e gás natural. Gás natural? Sim, gás natural. Para o governo brasileiro virou uma droga, depois que foi assinado um contrato de compra do gás da Bolívia por 10 anos (ou 5, não tenho certeza) e, em menos de um ano de contrato, descobriu-se uma reserva que supriria todas as necessidades brasileiras. Porém, não se consegue liquidar antecipadamente o contrato. Que Droga!!
Bem, voltando às coisas especiais da Bolívia, a carne de panela é boliviana e não da cozinha típica brasileira. Aqueles índios com suas vestes coloridas não enchem só o saco tocando instrumentos estranhos e pedindo dinheiro, eles também criaram a carne cozida e passaram para os nossos índios e aí, chegou até o nosso prato (Escobar também é cultura).

Ingredientes: uma cebola picada, dois tomates picados, dois fios de azeite, 1kg de coxão mole, 4 batatas descascadas em rodelas, sal e caldo de carne.

Como preparar:
- Em uma panela de pressão, coloque os dois fios de azeite, a cebola e o tomate e refogue com a peça de carne.
- Após dourar a carne por fora, acrescente água e o caldo de carne e tampe, deixando cozinhar por 3 a 4 latas de cerveja (20 minutos).
- Abra a tampa e, com um garfo, espete a carne para ver se está macia, retire da panela, corte em rodelas de dois dedos de espessura e retorne para a panela com a água que resta, junto com as batatas.
- Deixe que a água na panela seque e cozinhe as batatas.

Sirva com arroz

PUNHETA!!!!

2006-02-15T14:40:00.000-02:00

Dispensa comentários este Viagra Português. Além de Afrodisíaco a Pfizer que me desculpe, mas os direitos autorais do Viagra vieram de Portugal primeiro:
Ingredientes: Duas Postas do Lombo de Bacalhau de 300g(é necessário que seja postas do Lombo para que a Punheta de certo), 3 cebolas, 2 pimentões verdes, 2 ovos cozidos, salsa, pimenta, noz moscada, cebola desidratada, alho torrado, salada de Agrião e Azeitonas Verdes.

Como Preparar:
-Deitar o bacalhau desfiado dessalgado (cru) em uma travessa. Com um pano limpo, envolver o bacalhau e fazer movimentos para frente e para trás, para ficar bem desfiado.(ENTENDEU AGORA, RELAXE e CURTA O MOMENTO!!)
-Lava-se depois o bacalhau em várias águas frias até perder todo sal.
-Escorre-se bem o bacalhau.(ESTA PARTE CORTA TODO O BARATO)
-Asse o pimentão, limpe-o, corte-o em tiras e deixe esfriar.
- Picar bem as cebolas. Misturar com o bacalhau desfiado, com movimentos fortes dos punhos e colocar uma pitada de pimenta e de noz moscada (REANIMO). Regar com azeite extravirgem (NÃO BASTA SER VIRGEM, TEM QUE SER BEM MAIS!) português e umas gotas de vinagre.(DEIXE BEM MOLHADINHO)
-Em uma vasilha, disponha em camadas alternadas as tiras de pimentões, o bacalhau e os ovos cortados às rodelas.
-Misture o azeite, ligue bem e polvilhe com a cebola desidatrada, o alho torrado e a salsa previamente picada.

GOZE com moderação deste momento de prazer, junto com, pães, salada de agrião, azeitonas verdes e um bom vinho branco!!

Cafta

2006-02-15T14:37:00.000-02:00

Já vou avisando que, como detentor do pote com o liquido mágico da procriação da família Izzo Escobar, e guardião da chave das Gerações de Ana, se meu filho for mulher se chamará... Três tentativas?
Ana Elena, sem H, pois ela será descendente de espanhol e não de grego.
Sim, já peguei a concessão com a sexta geração, caspita!

Atenção! Atenção! Antes que perguntem, Srs. Familiares: A sexta geração não esta grávida. Assim, vocês não serão tios, avós ou bisavós agora. Peço a gentileza de seguirem a fila direito!!!

Ingredientes: 500g de carne moída, salsa, alho torrado, uma cebola, um tomate, azeite de oliva, creme de cebola e uma colher de sopa de maizena.

Onde Comprar:
Supermercados

Como Preparar:
- Pique a salsa, meia cebola, e o restante, corte em rodelas junto com o tomate.
- Junte a cebola e a salsa picada com a carne moída, o alho torrado, o creme de cebola, um fio de azeite e a colher de maisena. Misture com as mãos até a massa ficar uniforme.
- Corte em pedaços e enrole como lingüiça
- Unte uma assadeira e coloque as cebolas em rodelas e o tomate, para forrar a assadeira e colocar os rolinhos de Cafta. Este processo é importante para manter a umidade e o sabor do produto dentro do forno.
- Coloque os rolinhos de cafta por cima dos tomates e leve ao forno por 9 cervejas.
Dica: sirva com arroz e, caso queira, faça rolos maiores e recheie com pedaços de mussarela.

Onde é servido:
Almanara

Apesar do jeitinho brasileiro em alguns ingredientes, o resultado do produto é o mesmo, viu Turquinho!

Patê de alho da Boelita

2006-02-15T13:07:00.000-02:00

Esta receita era a preferida de meu avô que passou para toda a família. Antes que todos me perguntem, sim, minha avó é a quarta geração de Anas e a sexta geração leu a receita anterior e vocês nem imaginam, ela só sorriu... (Acredite se quiser! Ai, Ai, meus roxos no braço...).
Bem, esta receita precisa de muita atenção, pois pode passar do ponto em seu preparo, seus ingredientes são: três cabeças de alho, ou quatro colheres de sopa cheia de alho picado, 6 fatias de pão de forma, azeite de oliva, vinagre, dois tomates médios picado.

Onde Comprar:
Mercadão ou Varejão no Ceagesp.

Como Preparar:
- Primeiro coloque em uma vasilha as seis fatias de pão de forma cobertas pelo vinagre e deixe descansando por três cervejas (retomamos a medida de tempo por cerveja, após solicitações dos leitores ou, se preferir, vinte minutos).
- Ponha no liquidificador o alho e azeite e bata por dois goles na quarta cerveja e desligue
- Amasse uma fatia do pão de forma de modo a tirar o excesso de vinagre e acrescente junto com 1/6 do tomate picado, um fio de azeite e bata durante um golão (na cerveja) e desligue.
- Repita este processo pela quantidade de fatias e cerveja, lembre-se: Sempre desligue o liquidificador para que a consistência do patê fique como uma maionese e não uma pasta.
- Coloque na geladeira até ser servido.

E não se esqueça: Deixe um pouco de cerveja para os convidados! Gostaria de esclarecer uma dúvida que me questionaram no primeiro post: Se você é um sedento por cerveja, então sua cerveja dura cinco minutos, desta forma uma hora corresponde 12 latas de cerveja e um dia 288 latas de cerveja. Se conseguir, creio que seu nome irá para o Guinness Book e você, para o hospital em processo avançado de cirrose. Ah, um mês 8640 e um ano 105.408 multiplicado pelo preço da cerveja que eu compro (R$ 0,91): R$ 95.921,00.
Espero que a sexta geração não veja esta receita também, sem noção!!!

"Crepe" de Nutella

2006-02-13T22:10:00.000-02:00

Bem amigos da Cozinha com Humor. Agora em definitivo aqui do Canada. Nesta noite agradavel (-20C), vamos a mais uma receita de 5 minutos. Dessa vez, vamos aprender a preparar um "crepe" de Nutella. Crepe antre aspas, porque nao é crepe de verdade. Mas é bem mais rapido e facil, acredite.

Você vai precisar de tortillas (aquele pao redondo, fininho, mexicano) e nutella. Se quiser apelar, adicione também à lista Ovomaltine (do tipo suiço). Tudo facil de achar, com exceçao, talvez, das tortillas. Se estiver dificil, junte trigo, agua, oleo vegetal e sal, etc, etc (mas ai você estaria violando a regra dos cinco minutos) ou pergunte ao gerente do seu restaurante mexicano favorito onde encontrar. So nao vale usar pao pita (aquele que o pessoal usa pra fazer beirute, porque é muito grosso).

O processo nao poderia ser mais facil. Enquanto o forno esquenta, pegue uma tortilla e passe nutella generosamente sobre ela. Nesse momento você pode escolhar entre colocar umas pitadas de Ovomaltine sobre a Nutella ou nao. Numa boa, eu recomendo. Feche a tortilla como se fosse um crepe (ou mude totalmente a receita e feche como se fosse um rocambole - detesto admitir, mas da na mesma) e coloque, sobre uma assadeira, no forno. Deixe por, no maximo, 5 minutos (você nao quer queimar o chocolate, quer?). E seu crepe/rocambole de nutella esta pronto. Nao sei o que é melhor: o sabor ou a velocidade com que a "receita" fica pronta.

Pede pra Ana para ver se ela deixa você fazer isso em casa, Alê. E se ela reclamar, garanta que a ultima palavra seja sempre a sua: "desculpa, amor!"

Sardela de mi Madre querida

2006-02-13T21:36:00.000-02:00

Desde criança minha mãe faz uma das melhores sardelas que já comi, não muito forte e com bastante pimentão, sempre achei muito difícil entender qual o processo para fazê-la! Então, após meu casamento, com minha esposa odiando Pimentão, desisti de vez!
Neste exato momento creio que vocês devem estar imaginando, pau-mandado, frouxo, sem opinião, etc...
É, frouxo e sem opinião, não! Mas, pau-mandado... É, amorzinho, também te amo. Um dia vocês irão conhecer direito as mulheres e em específico a Ana. Uma pessoa super calma, com alta tolerância, bem diferente do Saraiva (tolerância Zero) e também ela é a sexta geração de Anas em minha família, então, já estou bem vacinado.
Porém, em um desses meus surtos de William Wallace (fffrrrreeeeeeedddooommmmm!!!), resolvi pegar a receita com minha mãe (a quinta geração de Anas) e fazê-la.
Seus ingredientes são super simples: três pimentões vermelhos com casca, mas sem sementes, duas cebolas picadas, azeite de oliva, sal, pimenta do reino, duas latas de sardinha e uma de atum (atum? É, atum, para ficar um pouco mais fraca que o convencional).

Onde Comprar:
Aconselho todos a comprar os ingredientes no Mercadão, pois tudo estará fresco e lá a sardinha em conserva vem em umas latas maiores que o convencional e o azeite (o Lusitano, como venho mencionando) é bem encorpado e com gosto forte, que agrada meu paladar.

Como Preparar:
-Refogue, com um pouco de azeite, os três pimentões e as duas cebolas picadas, apenas para dar uma amolecida.
-Espere esfriar por 30 minutos
-Limpe a sardinha e misture com o atum
-Coloque tudo com sal e pimenta a gosto no liquidificador e bata até virar uma pasta
- Coloque no refrigerador até ser servido

Onde é Servido:
-Bar do Nico
-Spazzio Gastronomia
Espero que a sexta geração não leia (ai, ai, ai...)!!

Tempero de salada ShingLing

2006-02-13T00:24:00.000-02:00

A minha loucura por comida começou em um restaurante chamado Xapuri em BH, quando um amigo e eu estávamos jantando e ele, a cada prato que colocavam em nossa mesa, gemia um orgasmo barulhento, mais ou menos assim: huuuummmenhãmenhãmenhã e mencionava o nome da comida em seguida. Fiquei imaginando se aquele gordinho exaltava estranhos orgasmos em outros lugares também, pois aquilo era um absurdo!
Desta data em diante, comecei a saborear a comida com prazer, de forma a tentar reconhecer qual o tempero ou ingrediente possuía. Após alguns anos, voltei a encontrar este meu amigo e o mesmo estava magro e sabe quem estava gordinho desta vez: eu!! Assim, toda segunda feira começo meu regime que termina, no máximo, na sexta feira e num destes episódios conheci um tempero que deixava a salada de folhas mais interessante. Ele é basicamente composto por: 1 maçã sem casca, 2 cenouras picadas, 1 copo americano de vinagre branco, ½ xícara de Saquê para cozinhar, 1 colher de sopa de alho picado, 1 copo americano de óleo de canola, 1 cebola inteira picada e 2 duas gemas de ovo.

Onde Comprar:
O saquê para cozinhar você encontra e mercearias no bairro Liberdade em SP, alguns supermercados também vendem.
Os outros produtos qualquer mercado vende.

Como Preparar:
Coloque todos ingredientes no liquidificador, porém não deixe muito tempo em funcionamento, pois fica mais gostoso que a maçã e a cenoura mantenham-se em grãos pequenos e não triturados por completo.

Onde é servido:
Sea House, comida Japonesa.

Gostaria de esclarecer também que, apesar de ter ficado gordo e saborear melhor a comida, definitivamente não faço nenhum barulho ou tenho orgasmos ao vê-las.

Aperitivo "Sem Nome"

2006-02-12T16:52:00.000-02:00

Ontem estive em um casamento, e um de seus aperitivos me chamou a atenção por sua simplicidade e sabor, possuía apenas quatro ingredientes: cream cheese, pistache, uva Itália sem caroço ou Thompson e cerveja. Porém não me pergunte o nome, pois após vários copos de Scotch, esqueci de perguntar. A propósito, após vários copos de uísque costumo esquecer muita coisa, arrumo mais de dez churrascos na casa dos outros no mesmo dia, agendo viagens em vários roteiros em um único fim de semana e a vergonha na cara some.

Onde comprar:
-Qualquer feira ou supermercado, porém costumo comprar estes ingredientes, ou no Mercadão de São Paulo, ou no Varejão de finais de semana dentro do Ceagesp.

Como preparar:
-Passe a Uva no cream cheese e depois em uma Vasilha com o pistache moído e está pronta.
-Ah, a cerveja é para você dar para o Aspone que você convidar para vir à sua casa, pois abrir a casca de pistache é muito chato.

Onde é servido:
-Espaço único

Pastiche

2006-02-12T16:22:00.000-02:00

O Pastiche nasceu na adolescência, onde em uma viagem entre cinco amigos sem dinheiro, tudo que restava das compras eram: 11 pães franceses, maionese, dois sacos de queijo ralado, algumas fatias de presunto e queijo e, por incrível que pareça, um pacote de creme de cebola.
A pergunta é, o que estava fazendo um pacote de creme de cebola em uma viagem de 5 homens adolescentes que só comiam churrasco e macarrão instantâneo no período de 4 dias na praia? Até hoje, nenhum dos amigos presente no episódio assume a compra de tal produto para a viagem.

Onde Comprar: (estamos nos profissionalizando, viram só!!!)
-Pão Francês, em qualquer padaria de Português.
- o restante dos ingredientes em qualquer mercadinho beira mar.

Como Preparar: (rsrsrsrs)
-Coloque em uma vasilha todo o pote de maionese com o creme de cebola (sem dono) e um pacote de queijo ralado e misture.
-Após este processo, retire o miolo do pão, deixando um lado fechado, enrole o queijo e presunto e coloque dentro do pão e, com o miolo retirado, faça uma tampa para o buraco feito. Repita este processo em todos os pães.
-Pegue os pães e mergulhe por completo na Vasilha com o molho e arrume em uma assadeira. Depois jogue o saco de queijo ralado restante por cima.
-Deixe durante 20 minutos em fogo médio no forno, ou se preferir, 15 minutos na churrasqueira.

Após várias alterações, aconselho hoje que faça com Pão caseiro ou pão Português,
Acrescente qualquer recheio que preferir como, todos os tipos de frios, pasta de atum e etc.
O meu recheio preferido é Calabresa picada com catupiry e um toque de tomate picado.

Daniel, esta foto da rosca ai em baixo ta parecendo tudo, menos este tal de bagel!!

Bagel com salmao e cream cheese

2006-02-12T01:25:00.000-02:00

Muito bem! Obrigado cunhadinho pela apresentaçao.

Minha primeira contribuiçao vai ser uma receita de 5 minutos (como a maioria das minhas 'receitas'). Serve muito bem pra quem nao tem piscina pra dar tchibum ou cerveja gelada pra ficar esperando a comida ficar pronta.

A receita de hoje é bagel com salmao e cream cheese. Pro preparo, você precisa de... Adivinha... Ceeeerto! Cream cheese, salmao e bagel!!! Pra quem nao sabe o que é um bagel, ele é o pao redondo ai em cima. Parece um donut, mas é salgado. Alias, um aviso: nunca chame um bagel de donut (como eu fiz da primeira vez). Isso é uma ofensa gravissima!!! Pra quem nao sabe como pronunciar bagel, o certo é "beiguel". Nao confundir com "bem gay", certo Alê?

Vamos aos detalhes!

Onde achar:
- Bagel. Em alguma padaria mais descolada em Sao Paulo ou aqui em Montréal, onde vende em qualquer esquina. O que for mais facil pra você.
- Salmao em fatias finas. Pode ser pescado facilmente em qualquer agua salgada que banha a Noruega; ai é so limpar e fatiar a la sushiman. Ou você pode comprar no mercadao e fatiar. Ou ainda comprar ja fatiado no mercadinho da esquina. De novo, o que for mais facil pra você.
- Cream cheese. Vem do leite da vaca... Mas sugiro comprar ja pronto. No mesmo mercadinho do salmao fatiado.
- Erva. Sim, eu sei que nao estava na lista inicial... Mas serve pra dar uma cor e um sabor diferente. Aqui a gente usa uma que chama tarragon (nao sei o nome em português), mas com certeza você consegue achar uma substituta no mercadao, ou no jardim da sua tia. Ervas ilicitas nao valem (mas podem ser divertidas, pensando bem).

Como preparar:
- Aqueça o forno a 450C (ou o mais quente possivel se você for pobre e seu forno nao mostrar temperatura)
- Corte o bagel na metade (nao fazendo dois Cs, inteligência!!!), passe generosamente o cream cheese e cubra com fatias de salmao e com pitadas de erva.
- Coloque numa assadeira e leve ao forno por 5 minutos ou até o salmao ganhar uma corzinha (isso nao quer dizer que ele esta bronzeado. Quer dizer que seu bagel esta pronto).
- Pronto.

Funciona melhor com uma funçao que os fornos têm aqui no estrangeiro, que é grelhar. Quando você coloca na temperatura mais alta, so a resistência da parte de cima esquenta. Ai é so colocar a bandeja do forno bem no alto e grelhar o bagel. Mas acho que fica bom mesmo sem essa funçao. Se alguém tentar, me avise. Ou você pode ser criativo e tentar um jeito de imitar o processo de grelhar. Pela ultima vez: o que for mais facil pra você. So depois nao me venha reclamar sobre possiveis incêndios ou queimaduras de terceiro grau (se bem que, pelo bagel, vale a pena. Vai por mim!)

Bom apetite!

Bambie Lemon Mousse

2006-02-11T18:25:00.000-02:00

Desde esta data estaremos contanto com mais um excelente Gourmet para colocar suas receitas no Blog, Daniel Izzo, grande amigo que está atualmente morando em Montreal(saudades) e Brother-in-law, pois me recuso a chamá-lo de Cunhado já que esta palavra é de cunho cumprometedor para o São Paulino Bambie e Cumpadre.
Trata-se de uma receita fácil para Bambie nenhum colocar defeito e sujar as mãozinhas, seus ingredientes são: limão, leite condensado e creme de leite a gosto.

Onde Comprar:
Os produtos são encontrados em qualquer mercearia.

Como Preparar:
-Primeiro coloque em um pote Leite condensado, depois esmagar um limão por cima do conteúdo e mexer com a colher, mexer a colher no pote não requebrar, hein!
-Raspar a casca do limão utilizado por cima e esta pronto o Mousse de Limão.
-Esta Receita possue uma outra variação para quem não gosta dele muito doce, coloque duas colheres de Creme de leite após esmagar o Limão e antes de mexer com a colher no pote.

Caso você faça para um grande número de pessoas, vá a algumas lojas de atacado como:
Assai e Atacadão que eles vendem leite condensado com embalagens de 1 litro, acrescente de 4 a 6 limões e a proporção de creme de leite é uma latinha inteira que encontramos em super mercado.Aconselho bater no liquidificador esta quantidade.
Daniel seja bem vindo e valeu pela vitória em cima do Parmeira no domingo anterior, tirei muito sarro da cara deles na firma.
Nos vemos em Março, abraços.

Salada "El gordo de sunga"

2006-02-07T23:00:00.000-02:00

Primeiro gostaria de explicar o nome, estávamos entre amigos todos supermagros reunidos na tarde que precedia o Reveillon fazendo o jantar da virada, de sunga.Mediamos o tempo para variar pela cerveja e dando tchibun para recuperar a Labirintite. Quando concluímos esta salada, que também por levar frutos do mar, coube bem o nome.
Refogue 4 punhados de Vongole com tomates picados, alho, salsinha, cebola e sal em óleo até atingir uma cor amarelada.
Enquanto esfria, cozinhar um saco de macarão gravatinha, estilo aquele que o Jô usa no programa sabe? Deixe-o Al dente e logo após escorrer jogue água fria nele para esfriar.

ATENÇÃO: Gostariamos de informar que este Blog não possui conjuntura política, frases, palavras ou insinuações eleitoreiras, ok.Desta forma para proteger você leitor e aprendiz da cozinha com Humor, desculpe-nos por não mencionarmos um item importante para conclusão da receita. Tentaremos substituir a palavra por uma expressão próxima. Agradecemos desde já sua compreensão.

Durante todo este processo, em uma outra panela coloque a esposa do Polvo(foi a melhor forma que conseguimos!)com uma gota de Anis e cozinhe com ½ garrafa de Vinho Branco ou Chanpagne, nada de Cerezer hein campeão!! Depois de beber a outra metade e o liquido da panela secar, beba mais 4 cervejas e de um tchibum, pique a esposa do Polvo. A quantidade exata é colocar a mãe, amante, a irmã, a cunhada e todo feminino do Polvo para a receita.
Por fim, misture tudo em um Pote com azeite Luzitano e sal e deixe na geladeira até a hora de ser servido.
Combina com qualquer outro prato do mar que não leve estes ingredientes, se eu fosse você faria qualquer prato com Polvo, para ele não ficar solitário nesta vida.

Alichela "Peruana"

2006-02-07T20:38:00.000-02:00

Como um bom Corinthiano que sou, sempre Lembrando do Dr. Sócrates, Rivelino, Biro-Biro, Neto entre outros, fecho a fronteira de casa e começo a controlar a entrada dos verdes. Se não o que vão falar de mim????? Desta forma verde só entra como folhas em geral, especiarias, colegas Palmeirenses sem nada verde vestido e a tal da Alichela Peruana.
Apenas um desvio rápido para não ser pego de calças curtas, Infelizmente, minha esposa e eu escolhemos para morar em um apartamento que o condomínio possui três torres de prédio pintados no tom Jade( a cor Jade para quem não sabe é um verde bem claro ), que resolvemos da seguinte forma. Quando reformamos ela sugeriu (rsrsrsrs)que as paredes que iam ser grafiatas fossem pintadas de amarelo, então eu decidi(rsrsrsrs hhiiistéricos) que sim as paredes brancas e o grafiato amarelo escuro, desta forma senhores palmeirenses de plantão, não venham falar de cor do Palmeiras, pois é ano de copa do mundo e eu Já decorei minha casa para torcer para o Brasil, Brasil eh oh!!, Brasil eu sou!!
olha o foco: Na verdade existem algumas variações para o caso, porém como sou preguiçoso, aderi as modernidades, faço do jeito mais fácil!
Primeiro pego o Aliche,! Pero no mucho Aliche! é do Peru, pois é o mais barato e para ser oferecido como couvert. Tá bom demais!!
Bom, coloco aproximadamente ¼ do pote de ........forevers gramas no copo do liquidificador.
Parte da preguiça, após colocar o raio do Aliche acrescentar 2 pacotes de cheiro verde, as Salsinhas por inteiro sem o tronco principal e a cebolinha também. Antigamente apenas picavam tudo só que para este prato o aspone ainda não chego, entendeu!!!!
Ai o tempero: pimenta do reino, Azeite Luzitano, cebola e alho torrado e meia xícara de saque de cozinha(até o chingling participa, tomo?).
Melhor não beber o Saque, é para cozinhar, tonto...
Acrescentar mais ¼ do pote de Aliche por cima, ele já possui sal.
Bate tudo junto e servir com: Torradas ou pãezinhos fatiados.
Conselhos do Chef: sirva junto no couvert um Jamon Ibérico, existem marcas que são vendidas em pedaços no Mercadão. Um bom vinho acompanha, Salú!.

Moqueca da Laje

2006-02-06T23:30:00.000-02:00

Primeiro gostaria de explicar o que é um "Aspone", pois esta pessoa ainda não lhe apresentei e é super importante para as tarefas mais chatas da culinária, Assistente de Porra nenhuma para assuntos aleatórios neste caso na laje(em casa).Geralmente é um grande amigo ou parente querido que vc precisa solicitar seus serviços de alto ajuda, ou melhor, detentor da carteirinha de sócio vitalício e integrante da laje que possui os seguintes direitos:(i)vomitar na privada do banheiro de cima se não minha esposa briga(ii)deitar na rede depois da minha esposa e de mim nesta ordem respectivamente, se não eu também apanho.(iii)aproveitar o feijão(a piscina) o máximo mas sem entrar molhado e sentar no sofá, se não todo mundo que estiver presente apanha da minha esposa lógico e por fim beber a antepenúltima cerveja, pois já sabemos a ordem das próximas e eu nem sei o que pode acontecer para este caso, pois nunca ocorreu.
Bom a Moqueca é assim, pré-aquece a panela de barro no fogão a lenha e vai comer uma alichela(próxima receita)coloque uma camada de cebola e tomates em rodelas uma regada de azeite Luzitano, depois uma segunda camada com peixe a gosto(robalo, abadejo, cação) já temperados com açafrão, sal, alho, cebola, pimenta do reino a gosto e salsinha, um punhado de camarão e uma pitada de colorificante, repita quantas vezes quiser nas camadas lembrando que a última é de tomate e cebola em rodelas com três ramos de coentro só para dar um gostinho(odeio coentro, mas...) e tampe a panela e deixe cozinhar
A propósito para esta receita convide o Aspone duas horas antes dos outros pois ele é que vai ter muito trabalho, aquecer fogão cortar rodelas...etc.
Deixe por 6 cervejas ou até quando vc não guenta mais comer pão com alichela e esta pronto. sirva com arroz

2006-02-06T22:28:00.000-02:00

Feijoada magra no fogão a lenha.
preparar o fogão no mínimo 6 cervejas antes(!!!ATENÇÃO!!! NÃO DÁ PARA ROUBAR NO JOGUINHO POIS O FOGÃO TEM QUE ESTAR AQUECIDO, SE NÃO FICA UMA NHACA).Em uma panela de pressão, essas modernidades!!!, colocar um saco de feijão.rsrsrs com água até as tampa.e após um espetáculo de ballet aquático no feijão(piscina de casa) ou simplesmente uma duchada, pois vc já estará completamente embriagado lógico!!!,retira a panela e deixa esfriar.Enquanto isso,seu aspone(o primeiro que chegar em sua casa para comer)carca lenha no fogão.Colocamos a panela de barro e vai fazer a caipirinha para os seus 150 convidados, pois ela precisa pré-aquecer,
voltando a panela de barro, colocar azeite Luzitano, alho fresco picado, cebola picada, salcinha picada, lembra do aspone?então manda picar...
Voltando novamente a panela, colocar todas as carnes(lombo de porco, costeleta de palmeirense, Paio, Linguiça Portuguesa e Carne seca que vc passou o dia anterior fazendo três trocas de água e reclamando por que eu tive esta maldita idéia) para refogar junto com os outros ingredientes.
Acrescentar um copo americano de cachaça e colocar a água da panela de presão que foi feito o feijão para completar e dar o cozimento.
!!!!Caracá quanta informação pera ai que até eu me perdi!!!!!!relendo......fogão....aspone....palmeirense.....cachaça ahaha tá vamos lá!!
Cadê meu aspone, hein? cara preguiçoso!!
- põe mais lenha ai e vai esmagar 1\3 dos feijões cozidos.
Enquanto isto vá para o Chuveirão, nada de ballet pois já esta bebado e chegou todo mundo e vc não vai pagar este mico geral.coloque os 2\3 de feijões na panela de barro, pimenta a gosto, junte o feijão moido para engrossar o caldo, sirva um caldinho para a galera e pronto, uffa acabo.

2006-02-06T21:24:00.000-02:00

Churrasco para os amigos tem que ser de Picanha!!

Preparando a Picanha:sempre comprar uma peça menor que 1,3Kilos e a carne pode estar em vacuo, mas não maturada(vejam o preparo de maturação de carnes e vcs entenderam meu gosto) após limpar a parte inferior da peça, em uma bacia carcar sal grosso nela( quando digo carca é realmente enfiar o pé na Jaca) e colocar na churrasqueira com o carvão em brasa e com a gordura para baixo. Após uma cerveja, com a gordura amolecida, virar a carne.Depois de 5 cervejas e um tchibum na piscina ou um Chuverão para os menos guarnecidos, atenção o tcbum ou Chuveirão é super importante pois reestabelece a sanidade,a peça estará branca pelo excesso do Sal grosso, bater na Picanha com as costas da faca para tirar este excesso.Perceba neste momento, que a Peça de Picanha irá inchar,assim, permaneça mais duas latas de cerveja e um tchibum de tempo com ela na churrasqueira.Após este processo fatiar com um dedo indicador de espessura e servi-la a gosto dos presentes e deita na rede que vc já estará completamente embriagado pois com certeza seu amigo também fez caipirinha e vc deu umas bicadas, né oh espertão!!!!!
Glossário:
-Carca: encher, atolar(to ficando atoladinha)
-Costas da faca: a parte de metal que não possui fio ou lâmina seu tonto!!!!, a propósito se sua faca tiver lâmina dos dois lados não é churrasco seu negócio, campeão!!
-Cerveja: Itaipava
-Português: não sei cabulei esta aula.
Lembrete para o Churrasco
Para um bom churrasco sempre acompanha:
-Linguiça artesanal, de preferência as de ervas, alho e tomate seco do Rei da Linguiça na Fernão Dias sentido Atibaia\ São Paulo.
-Pão de alho.
- Chimichuri ou Parachurras, tempero Uruguaio e Agentino com vários tipos de ervas(encontra no mercadão).
- Pimenta Biquinho, pimenta doce que vc encontra no mercadão após comer o famoso sanduíche de mortadela, sanduíche de mortadela e gorgonzola, pastel de bacalhau, vários tipos de queijo, lógico o queijo Prima Dona e claro 20 chopps Itaipava que vc encontra na última barraquinha do piso superior enquanto espera limpar o peixe, onde já se viu ir no mercadão e não trazer um peixinho.Caso vc queira experimentar antes a pimenta, ela é servida no clube do churrasco na av. Vital Brasil regado a chopp Brahma que também é excelente.